Cuál es un reemplazo para la estopilla

Escrito por cynthia gomez | Traducido por maría di nucci
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Cuál es un reemplazo para la estopilla
Los materiales de gasa fina funcionan bien como sustitutos de la estopilla. (Goodshoot/Goodshoot/Getty Images)

La estopilla es un material de tejido suelto de algodón. Se utiliza principalmente para eliminar el suero de la cuajada durante el proceso de fabricación del queso. Sin embargo, los cocineros modernos también lo utilizan para una amplia variedad de otros propósitos, para escurrir natillas o para hacer tofu. Si una receta requiere el uso de una estopilla y no tienes una alrededor, tendrás que encontrar un material sustituto.

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Cualquier tela con un tejido similar al de la estopilla producirá el mismo efecto que ella. Puedes tratar con pañuelos limpios; si son nuevos, lava y seca antes de su uso, pantimedias o sacos de harina. Algunas personas usan los pañales de tela como un sustituto, pero asegúrate de que sean nuevos y lavados antes de su uso. Al elegir un paño sustituto, considera si la receta pide una gasa fina, es decir, del tipo usado para ablandar quesos y mantequilla, o una gasa gruesa, en otras palabras, el tipo utilizado para el drenaje de la cuajada y el queso prensado.

Productos de papel

Algunos productos de papel pueden reemplazar bien a una estopilla. Tal vez el sustituto de papel más ampliamente utilizado para la estopilla es papel de filtro de café. Puedes simplemente utilizar un filtro de café limpio de la misma manera que utilizarías la gasa. La única limitación de esta estrategia es que los filtros de café vienen en un número muy limitado de tamaños, por lo que podrías no ser capaz de encontrar un filtro de café que sea lo suficientemente grande para tu propósito específico. En algunos casos, una toalla de papel resistente también hará el truco.

Utensilios de cocina

Un colador de metal muy fino puede funcionar en caso de necesidad, sobre todo cuando se necesita una gasa para colar grumos de natillas o colar las hierbas de un caldo. Si tu receta requiere una fina gasa, sin embargo, un filtro es probable que no funcione, no importa cuán bien estén las fibras metálicas. Ten en cuenta que si tienes un pequeño filtro, puede tomar mucho más tiempo crear tensión en el material de alimentación, ya que tendrás que trabajar en pequeños lotes.

Conseguir estopilla

Sería lógico que fueses capaz de recoger una gasa en el mismo lugar que recoges las otras necesidades para hacer una receta. Sin embargo, no todas las tiendas de comestibles venden gasa. Si tu tienda local no tiene estopillas, no necesariamente tienes que empezar a pensar acerca de lo que tienes en casa que funcione como un sustituto. Puedes encontrar una gasa en la mayoría de las tiendas de telas e incluso en algunas tiendas de artesanías.

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