Cómo remojar garbanzos secos

Escrito por melynda sorrels | Traducido por paula ximena cassiraga
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Cómo remojar garbanzos secos
Garbanzos. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)

Saludables para el corazón, los garbanzos proveen ácido fólico y magnesio, y son una excelente fuente de fibras. Usar garbanzos en lata podría ser más conveniente, pero sacrificas mucho del contenido nutricional, haciendo que sea una opción mucho más sana comprar los garbanzos secos y cocinarlos tú mismo.

Remojarlos reduce el tiempo de cocción y hace que sean más fáciles de digerir. Como agregado, reduce la rafinosa del tipo oligosacáridos, los azúcares que te dan gases. Así uses el método lento o el rápido, el resultado final es el mismo.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Garbanzos secos
  • Agua
  • Una gran olla o cacerola
  • Un bol

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Instrucciones

    El método rápido

  1. 1

    Elige los garbanzos y examina cada uno. Busca manchas oscuras o rajaduras profundas, y descártalos.

  2. 2

    Coloca los garbanzos que hayan pasado la inspección en una gran olla o cacerola.

  3. 3

    Agrega de 2 a 3 tazas de agua por cada taza de garbanzos.

  4. 4

    Coloca la olla en la cocina y hierve el agua.

  5. 5

    Saca la olla del fuego después de dos minutos y deja los garbanzos a un lado para que se remojen por 2 horas.

    El método más largo

  1. 1

    Elige los garbanzos a mano y descarta los que estén rotos o descoloridos.

  2. 2

    Colócalos en una gran olla o cacerola.

  3. 3

    Agrega de 2 a 3 tazas de agua por cada taza de garbanzos.

  4. 4

    Coloca el bol en el refrigerador durante la noche o por al menos 8 horas.

Consejos y advertencias

  • Desnata la superficie del agua una vez que hayas remojado los garbanzos para remover la piel que podría estar flotando en ella. Enjuaga los garbanzos bajo agua limpia del grifo una vez que estén remojados.

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