Cómo hacer un repollo relleno en casa

Escrito por mary ylisela Google | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer un repollo relleno en casa
Las hojas de repollo cocidas sostienen los rollos rellenos unidos. (cabbage image by aag from Fotolia.com)

El repollo relleno casero es todo en uno que contiene la carne y los vegetales en un solo platillo. El repollo relleno se disfruta en un clima frío o en grupos grandes de personas. Aunque este requiere un poco de tiempo de preparación, puedes hacerlo una noche antes y cocinarlo al día siguiente en tu crock pot u olla de cocción lenta. El repollo relleno se congela bien, así que puedes hacer algo extra y tener una comida fácil para otra noche.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 1 tazón para mezclar
  • 1/2 taza de migas de pan sazonadas
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 1 1/2 libra (680 g) de carne molida
  • 1 taza de arroz sin cocer
  • 2 huevos
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cuchara de madera
  • 1 olla grande
  • 1 cuchillo
  • 1 repollo grande
  • 1 tenedor para parrilla
  • 1 tazón
  • 1 crock pot u olla de cocción lenta
  • 1 1/2 taza de caldo de res

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca 1/2 taza de migas de pan secas condimentadas en un tazón para mezclar grande. Agrega 1 cebolla grande finamente picada y luego mezcla los dos ingredientes.

  2. 2

    Pon 1 1/2 libra (680 g) de carne molida en el tazón para mezclar con la cebolla y las migas de pan. Utiliza una mezcla de 1 libra (453 g) de carne molida y 1/2 libra (226 g) de cerdo molido o si prefieres unos rollos de repollo bajos en calorías utiliza 1 1/2 libra (680 g) de pavo. Casi cualquier tipo de carne molida puede utilizarse para hacer los rollos de repollo, dependiendo en qué tengas a la mano o tus preferencias dietéticas.

    Cómo hacer un repollo relleno en casa
    La carne molida es la parte principal del interior de los rollos de repollo rellenos. (fresh meat on plate image by .shock from Fotolia.com)
  3. 3

    Agrega 1 taza de arroz sin cocer, 2 huevos batidos y 1 1/2 cucharadita de sal al tazón para mezclar. Revuelve los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Si lo prefieres, es más fácil mezclar los ingredientes con tus manos y luego coloca la mezcla en la refrigeradora mientras cocinas el repollo.

  4. 4

    Saca el centro del fondo de la cabeza del repollo. El centro es usualmente del tamaño de tu puño o un poco más pequeño y es muy duro. Inserta un tenedor grande para parrilla a trabes de las hojas del repollo longitudinalmente, para evitar que se separen mientras lo cocinas.

  5. 5

    Lleva una olla grande de agua a ebullición. Coloca el repollo en la olla con agua con el tenedor adherido encima del repollo. Hierve las hojas por cerca de 4 a 5 minutos.

  6. 6

    Saca la cabeza de repollo de la olla de agua hirviendo y colócalo en la encimera. Remueve cuidadosamente las hojas externas que se han suavizado por la cocción y colócalas en un tazón grande. Cuando alcances las hojas que estén todavía un poco duras, coloca la cabeza de repollo de regreso al agua y continúa cocinándolo por 4 minutos más repitiendo este proceso hasta que todas las hojas del repollo estén tiernas.

  7. 7

    Recuesta una hoja de repollo a la vez sobre tu superficie de trabajo. Corta una forma en V en la base de la hoja para remover la porción dura del tallo de la hoja de repollo.

  8. 8

    Forma una bola de carne más grande que una pelota de golf pero más pequeña que una de baseball. Coloca la bola de carne en el extremo de la hoja con el corte en V. Enrolla la hoja una vez y luego dobla los extremos de la hoja sobre la carne antes de continuar enrollándola hasta el final.

    Cómo hacer un repollo relleno en casa
    Los rollos finales de repollo lucen similares a estos rollos en la imagen. (steamed Asian cabbage rolls 2 image by Brett Mulcahy from Fotolia.com)
  9. 9

    Coloca las hojas de repollo sin utilizar o arrancadas en el fondo de tu olla de cocción lenta. Haz una capa de rollos de repollo y luego vierte 1/4 de taza de caldo de res sobre los rollos. Continúa agregando los rollos y el caldo hasta que estés a 2 pulgadas (5 cm) de la parte superior de la olla.

  10. 10

    Coloca tu olla a fuego bajo y deja que los rollos hiervan por 4 a 5 horas.

    Cómo hacer un repollo relleno en casa
    La cocción lenta es una manera conveniente de cocinar tu comida sin tener que estar en la cocina. (pork in a slow cooker image by pr2is from Fotolia.com)

Consejos y advertencias

  • Sustituye el caldo de res por salsa de tomate o sopa.
  • Agrega papas a la olla para servirlas con los rollos de repollo.
  • Cocina los rollos de repollo en el horno a 300 grados Fahrenheit (148 grados Celsius) por dos horas.

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