Deberes y responsabilidades de un supervisor de cocina
George Doyle & Ciaran Griffin/Stockbyte/Getty Images
Las posiciones de supervisor o jefe de cocina se encuentran en restaurantes, cafeterías de escuelas y negocios, hoteles, o en instituciones como hospitales y prisiones. La gente a menudo comienza esta carrera como un cocinero o un camarero, mientras aprenden detalles sobre el negocio de servicio de alimentos. Estos son trabajos muy demandantes con una variedad de responsabilidades.
Planificación
Los supervisores de cocina planean menús y pueden fijar los precios. En los lugares donde los menús cambian significativamente a diario, los supervisores deciden platos que utilizan restos de comida y excedentes.
Supervisión
Las responsabilidades incluyen la supervisión de los cocineros y ayudantes de cocina, y asegurarse de que todos los empleados se adhieran a las normas de salud y seguridad. Los supervisores de cocina entrevistan, contratan y despiden al personal de cocina.
Compras y planificación
Los supervisores de cocina compran alimentos y utensilios de cocina, y pueden presentar las solicitudes al departamento de compras para equipos de gran tamaño. Programan los servicios de limpieza de la blanquería, así como el mantenimiento de equipos y la eliminación de residuos.
Inventario
Las obligaciones del cargo de supervisor de cocina incluyen la organización y la rotación de todo el inventario de alimentos, y hacer el seguimiento del inventario. Ellos revisan regularmente la frescura y la calidad.
Control de calidad
Los supervisores de cocina investigan y resuelven las quejas de los clientes sobre la calidad o el servicio de comida. Se reúnen con los empleados para asegurar que estas situaciones se eviten en el futuro.
Consideraciones
El salario promedio de los supervisores de cocina es de US$29.000 al año, de acuerdo con Indeed.com. El ambiente de trabajo es de ritmo rápido y puede estar caliente. Algunos supervisores de cocina deben trabajar los fines de semana, noches y festividades, y puede que deban trabajar más de 40 horas a la semana.
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Referencias
Sobre el autor
Shelley Moore is a journalist and award-winning short-story writer. She specializes in writing about personal development, health, careers and personal finance. Moore has been published in "Family Circle" magazine and the "Milwaukee Sentinel" newspaper, along with numerous other national and regional magazines, daily and weekly newspapers and corporate publications. She has a Bachelor of Science in psychology.
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