Riesgos de comer pan mohoso

Escrito por derek buckner | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Riesgos de comer pan mohoso
Comer pan mohoso puede producir la muerte. (bread. slices of bread with seeds image by L. Shat from Fotolia.com)

El pan mohoso no es algo que considerarías para el almuerzo, pero para algunas personas, como los jóvenes universitarios y las personas sin hogar, es una opción, según lo afirma CNN Health. Comer alimentos mohosos, incluyendo pan, puede ser peligroso ya que puedes estar ingiriendo micotoxinas o toxinas de hongos. Algunos tipos de moho pueden causar intoxicación alimentaria, que puede enfermarte y producir calambres estomacales, fiebre, diarrea, vómitos y náuseas.

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Tipos

No hay garantías de que sólo una cadena o tipo de moho se desarrolle en el pan. Jackson Kung’u, un microbiólogo de la Asociación Micológica Americana, cita muchos casos donde humanos han comido pan mohoso y enfermaron o murieron por hacerlo. Dependiendo del tipo de moho que crezca en el pan, puede contener ergotismos gangrenosos, aleucia tóxica alimentaria, stachybotrys chartarum o aflatoxicosis. Estos son sólo unos pocos ejemplos de los tipos de bacterias u hongos que pueden desarrollarse en el pan. Por supuesto, esto no significa que todos los mohos sean perjudiciales. El Penicillium camemberti y el Penicillium roqueforti, el fusarium venenatum, el aspergillus oryzae y otros tipos de moho son usados para la producción de algunos alimentos, como los quesos, y son inofensivos.

Cómo se propaga el moho

En el momento que ves el moho en el pan, éste ya no está solamente donde es visible. Kung'u dice que el pan es poroso y, cuando puedes ver el moho, es altamente probable que todo el pan esté contaminado. Tiene que haber un gran número de esporas de moho para que éste sea visible. El moho tiende a crecer en zonas cálidas y oscuras o donde hay mucha humedad.

Intoxicación

Dependiendo del tipo de hongo que crezca en el pan, puedes contraer intoxicación por alimentos o una peligrosa enfermedad transmitida por la comida. Alguna de estas últimas, como la salmonella, pueden ser tratadas y curadas mientras que otras, como la Stachybotrys chartarum, pueden causar irritación en tu boca, nariz y garganta y producir un shock, hemorragia, necrosis de piel y la muerte.

Consideraciones

Evita comer cualquier comida que represente un posible riesgo o amenaza para tu salud. Evita los alimentos que parezcan tener moho o estén vencidos. Aunque no todos los mohos son perjudiciales, es mejor no correr el riesgo.

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