Cómo rostizar un cerdo al estilo cubano

Escrito por ehow contributor | Traducido por alejandra rojas
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo rostizar un cerdo al estilo cubano
Rostizar un cerdo entero es una tradición navideña en la comunidad de cubanos estadounidenses en Florida. (Roast pig image by Ungor from Fotolia.com)

"La caja china" (en inglés "Chinese box") es un dispositivo esencial para cocinar, utilizado para rostizar un cerdo entero al estilo cubano. La caja china se inventó en Miami, no en China, por padre e hijo de apellido Guerra. Se asemeja a una carretilla cuadrada y consiste de varias partes grandes incluyendo la caja de madera, una bandeja grande para la grasa, dos parrillas metálicas para rostizar, un contenedor de carbón, una parrilla de malla y una tapa de metal.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • La caja china
  • 30 a 40 libras (13 a 18 kg) de carbón
  • Unos guantes de cocina
  • Un cerdo entero dividido y aderezado de 70 a 100 libras (32 a 45 kg)
  • Una jeringa para marinada
  • Una marinada mojo
  • Otras especias (opcional)

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Encuentra un carnicero que prepare y le ponga aderezo a un cerdo entero, para un rostizado. Haz un pedido; asegúrate de que el carnicero parta el cerdo a la mitad y lo aplane. Recoge el cerdo cuando esté listo.

  2. 2

    Marina el cerdo al inyectarle el mojo con una jeringa para marinadas. Utiliza 1 a 2 onzas (28 a 56 mm) de marinada, por cada libra (450 g) de carne.

  3. 3

    Coloca el cerdo dividido en medio de las dos parrillas de metal, luego amarra o engancha el cerdo y las parrillas juntas. No pinches o rebanes la piel del cerdo en este punto.

  4. 4

    Coloca la bandeja para retener el goteo al final del interior de la caja. Coloca el cerdo con la piel hacia afuera y las parrillas metálicas en la parte superior de la bandeja, dentro de la caja.

  5. 5

    Coloca el contenedor de la ceniza del carbón sobre el cerdo. Coloca la parrilla plana de carbón sobre el contenedor de ceniza. Añade cerca de 10 libras (4,5 kg) de carbón a la parrilla. Enciende el primer lote.

  6. 6

    Agrega otro lote de carbón de aproximadamente10 libras (4,5 Kg) a cada hora, probablemente utilices tres lotes de carbón para el proceso entero.

  7. 7

    Retira la tapa y los contenedores de carbón de la caja china, con unos guantes de cocina después de tres horas de rostizado. Llega al interior y voltea el cerdo y las parrillas así el cerdo queda costillas arriba. Coloca la tapa y el carbón de regreso encima del cerdo rostizado.

  8. 8

    Deja que el cerdo se cocine por otra hora. No te hará daño revisar su progreso cada 15 minutos.

Consejos y advertencias

  • Antes de decidir comprar una caja china, calcula la cantidad de personas que esperas invitar a tu fiesta. Este número determinará la cantidad de carne que necesitarás acomodar y el tamaño modelo de la caja china que necesites. Hay un modelo de 70 libras (32 kg) máximo por US$320 y US$330. Un modelo más pequeño de US$300, sólo acomodará dos paletas de cerdo.
  • El mojo es una marinada tradicional de Cuba a base de ajo y cítricos. Puedes comprar una botella en línea o en el supermercado (si tienes la suficiente suerte de vivir en un vecindario con una comunidad cubana considerable), o puedes seguir una receta y hacer el tuyo.

No dejes de ver

Recursos

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles