Cómo sacrificar un jabalí americano

Escrito por leslie renico | Traducido por lucrecia garcía
Cómo sacrificar un jabalí americano

No es un cerdo, pero la gente confunde al jabalí con los cerdos y los cerdos salvajes.

Tom Brakefield/Stockbyte/Getty Images

Entonces, has vuelto de tu viaje de caza con un cuerpo de jabalí fresco, y ya estás listo para preparar tu presa para la parrilla. En muchos sentidos, el trabajo fácil está hecho. Ahora hay que cortar la piel y el cadáver para que puedas obtener la mayor cantidad de carne del animal parecido al cerdo como sea posible.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • Un cuchillo
  • Tijeras de cocina
  • Un gancho

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Instrucciones

    Desollar el jabalí

  1. 1

    Corta una línea por uno de los tendones de aquiles del jabalí y desliza la piel a un lado. A continuación, coloca el tendón en un gancho colgando de un estante de arriba, y cuelga al jabalí por el tendón.

  2. 2

    Desliza el cuchillo entre el pelo del jabalí y debajo de la piel. Esto empezará a tirar la piel del resto del cadáver. Sólo corta todo el esfínter para que las bacterias no se peguen alrededor.

  3. 3

    Sigue tirando hacia abajo la piel mientras cortas a través del tejido graso. Luego, corta por las piernas, haciendo ranuras para ayudarte a quitar la piel allí también. Corta la piel justo antes de la pezuña.

  4. 4

    Retira la cabeza. Esto será más fácil (pero también más macabro) con una sierra. Si tienes fe en tu fuerza de "tirar y girar", eso puede funcionar.

  5. 5

    Utiliza un rociador de energía para limpiar el interior y el exterior del cadáver colgante, centrándote en los pelos y los residuos que se han pegado al cuerpo.

    Corta el cadáver

  1. 1

    Corta el lomo en primer lugar. Puede que sólo lo puedas quitar con la mano, por lo que podrías tratar de deslizarlo hacia fuera. Si lo agarras, corta con cuidado para preservar la forma del lomo.

  2. 2

    Retira las patas traseras al cortar la costura y luego encontrar la rótula al girar al jabalí. Corta la junta y tira de la pierna para sacarla. Repite este paso para la otra pata trasera.

  3. 3

    Corta a lo largo de los bordes del lomo y usa el cuchillo para manipularlo suavemente. Asegúrate de no dejar carne.

  4. 4

    Retira las costillas de la columna vertebral con una sierra de mano.

  5. 5

    Corta cualquier tejido cartilaginoso o piezas plateadas de piel a medida que recortas todas tus piezas.

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