Salmuera con vinagre

Escrito por casey fatzinger | Traducido por vanesa sedeño
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Salmuera con vinagre
Cualquier tipo de vinagre sirve para elaborar la salmuera. (Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images)

La salmuera aumenta la humedad y el sabor de las carnes. Cuando utilizas salmuera con vinagre, este producto tendrá más sabor que la típica combinación de sal y agua. La salmuera, que es la similar a la marinada, utiliza la ósmosis para que sus sabores penetren en las membranas celulares de la carne. Tardarás algunas horas en saborizar las carnes con la salmuera, pero ya no volverás a comer ningún trozo de pollo o de cerdo seco.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 2 tazas de agua
  • Bolsa de plástico grande
  • Cacerola grande
  • 1 taza de sal kosher
  • 2 tazas de vinagre
  • Toallas de papel
  • Carne

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Instrucciones

  1. 1

    Vierte 2 tazas de agua fría dentro de una bolsa de plástico grande que puedas sellar de forma hermética o dentro de una cacerola grande. Agrega 1 taza de sal kosher al agua. Hierve dos tazas de vinagre.

  2. 2

    Vierte el vinagre frío dentro de la bolsa con agua. Mezcla los ingredientes para disolver los restos de sal. Añade la carne. Puedes usar cualquier tipo de carne para armar una salmuera con vinagre.

  3. 3

    Sella la bolsa o tapa la cacerola. Coloca la carne en el refrigerador. Deja que el pollo o el pavo se asiente en la salmuera durante 8 a 12 horas. Puedes dejar ciertas partes del pollo, como los muslos, piernas y pecho en la salmuera durante 1 hora. La carne de cerdo, de ternera y de cordero se puede dejar de 12 a 24 horas.

  4. 4

    Saca la carne o el pollo o pavo de la bolsa y sécala con un toalla de papel aplicando pequeños golpes. Desecha la salmuera. La carne ya está lista para cocinar al gusto.

Consejos y advertencias

  • Asegúrate de que el líquido de la salmuera cubra la carne. Si no te alcanzó el líquido, añade un poco de agua.
  • No uses carne congelada para este proceso; primero deja que la carne se descongele.
  • Si se vuelve a utilizar la salmuera, puede haber contaminación cruzada.

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