Cómo hacer la salsa para un filete stroganoff

Escrito por ehow contributor | Traducido por andrés marino ruiz
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Cómo hacer la salsa para un filete stroganoff
El filete straganoff lleva una salsa a base de hongos. (mushrooms image by Maria Brzostowska from Fotolia.com)

El filete stroganoff, un platillo ruso, incluye comúnmente rebanadas de carne con salsa de crema agria y hongos vertida sobre fideos de huevo o arroz. El éxito del platillo depende enteramente de la salsa, y es una de las últimas cosas que debes preparar.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 y 1/2 cucharadas de harina
  • 1/2 taza de caldo de carne
  • 2 y 1/2 cucharadas de crema agria
  • 1/4 de pinta (118 ml) de crema entera
  • 1 y 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta
  • 3/4 taza de borgoña o vino tinto (opcional)

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Instrucciones

  1. 1

    Cocina 2 cucharadas de manteca y 1 1/2 de harina en una sartén mediana a fuego medio. Mezcla la manteca y la harina con una cuchara de madera para formar una pasta cremosa. Esto es tu rue, la base para tu salsa.

  2. 2

    Lleva el rue a hervor y añade un cubo sazonador de caldo de carne o media taza de caldo. Lleva los ingredientes a hervor.

  3. 3

    Añade 2 1/2 tazas de crema agria en la sartén y mezcla despacio.

  4. 4

    Vierte 1/4 de pinta (118 ml) de crema entera en la sartén y mezcla todos los ingredientes.

  5. 5

    Coloca 1 1/2 cucharadas de mostaza de Dijon en la preparación y mezcla todo hasta que la salsa esté caliente.

  6. 6

    Continúa mezclando hasta que la salsa esté lisa. Añade sal y pimienta a tu gusto.

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