Cómo hacer salsa de tomate con tomates frescos

Escrito por vanessa lewis | Traducido por paula santa cruz
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Cómo hacer salsa de tomate con tomates frescos
Haz una salsa de tomates casera con los tomates de tu huerta. (Alfredo Tisi/Demand Media)

Hacer salsa de tomate casera con tomates frescos puede darle vida a cualquier comida. También es más saludable porque no tiene conservantes y no ha estado en la estantería de un supermercado por una cantidad indeterminada de tiempo. Hay algunos consejos y sugerencias para ayudarte a hacer una salsa con la sazón de los tomates cultivados en el jardín.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 8 a10 tomates
  • Sal
  • Varios litros de agua (suficiente como para cubrir los tomates)
  • 2 tazas de cebollas picadas
  • 2 tazas de zanahorias picadas
  • 2 tazas de apio picado
  • 1 cucharada de orégano
  • Varios dientes de ajo picado para dar sabor
  • Sal y pimienta a gusto
  • Recipiente de agua helada
  • Asadera (opcional)

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Instrucciones

  1. 1

    Vierte varios cuartos de galón (litros) de agua en una olla grande. La cantidad de agua no debe ser exacta, solo lo suficiente como para cubrir los tomates. Pon el agua a fuego fuerte y deja que llegue a hervor.

    Cómo hacer salsa de tomate con tomates frescos
    Tomates frescos. (Alfredo Tisi/Demand Media)
  2. 2

    Agrega los tomates y déjalos hervir durante 30 segundos a un minuto. Retíralos inmediatamente y sumérgelos dentro del recipiente con agua helada. Hervir los tomates en agua caliente y luego pasarlos al agua helada hará que su piel se desprenda y sean más fáciles de pelar. Puedes pelarlos con un pelador, pero este método es más fácil.

    Cómo hacer salsa de tomate con tomates frescos
    Sumerge los tomates en agua helada. (Alfredo Tisi/Demand Media)
  3. 3

    Retira los tomates del baño de hielo y retírales la piel y las semillas. Escurre el exceso de agua de los tomates. Si no escurres y exprimes el agua de los tomates, tendrás una salsa muy aguada en lugar de una espesa.

    Cómo hacer salsa de tomate con tomates frescos
    Pela los tomates. (Alfredo Tisi/Demand Media)
  4. 4

    Desecha el agua donde herviste los tomates. Coloca las 2 tazas de zanahorias, apio y cebollas picados dentro de una sartén y saltéalos a fuego medio. Saltea los vegetales hasta que estén ligeramente tiernos, luego agrega los tomates. No hay necesidad de agregar agua ya que los tomates al romperse eliminarán el agua que quedó luego de escurrirlos y colarlos.

    Cómo hacer salsa de tomate con tomates frescos
    Saltea las verduras. (Alfredo Tisi/Demand Media)
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    Cocina a fuego bajo y revuelve cada algunos minutos para evitar que los tomates se peguen en el fondo de la sartén. A medida que los tomates se cocinan, se romperán y crearán una salsa espesa. Si la salsa resulta demasiado espesa, agrega una taza de agua y revuelve. Deja cocinar la salsa a fuego bajo durante media hora. Agrega especias a gusto.

    Cómo hacer salsa de tomate con tomates frescos
    Cocina la salsa a fuego bajo. (Alfredo Tisi/Demand Media)

Consejos y advertencias

  • Si deseas un sabor diferente, prueba de asar los tomates con varios dientes de ajo y vegetales en cubos en una asadera grande durante 20 minutos a 350° F (180° C) o hasta que los tomates se hayan roto. Vierte dentro de la olla y revuelve hasta romper los tomates y mezcla los ingredientes.
  • Esta salsa es un muy buen agregado para las pastas y se puede usar en la lasaña, como salsa para pizza o como salsa para acompañar pretzels o bastones de mozzarella.

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