Berenjenas Guisadas

Step 1

Lava y pela las berenjenas. Posteriormente córtalas en rodajas de 1 1/2 cm de grosor. Para quitar el sabor amargo de la berenjenda esparce dos de las cucharadas de sal por ambos lados de cada rodaja y deja reposar 30 minutos sobre un plato. Pasado este tiempo enjuaga muy bien las rebanadas, sécalas y pícalas en cuadros medianos.

Step 2

Lava los jitomates, pártelos por la mitad y retira las semillas. Pica los jitomates en cuadritos. Lava la cebolla y pícala en cuadritos. Pica finamente el ajo y el ramito de perejil. Deja cada ingrediente por aparte.

Step 3

En la sartén vierte el aceite y pónlo a fuego medio. Fríe la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla y el ajo comienzan a ponerse ligeramente transparentes, baja un poco el fuego y agrega las berenjenas. Deja que se frían por unos minutos y revuelve ocasionalmente. Agrega el jitomate, 1/2 cucharadita de sal y la cucharadita de consomé de pollo en polvo, el perejil picado y revuelve. Deja cocer a fuego bajo por 30 minutos. Revuelve ocasionalmente. Sirve en un platón y llévalas a la mesa cuando aún están calientes.