Cómo saltear hongos para hacer una salsa para espaguetis

Escrito por jen kim | Traducido por paula santa cruz
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Cómo saltear hongos para hacer una salsa para espaguetis
Antes de consumir hongos, asegúrate de limpiarlos bien. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Los hongos son miembros del reino Fungi comestibles que constituyen un sabroso agregado para tus pastas favoritas. Sólo en Norteamérica hay aproximadamente 250 especies comestibles de hongos. El tipo más común es llamado Agaricua, que el el hongo blanco que se consigue habitualmente en los supermercados. Antes de cocinarlos, asegúrate de que estén limpios y libres de desechos. Son extremadamente porosos y no deben ser remojados en agua. Además, ten cuidado al consumir hongos silvestres.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 libra (454 g) de hongos frescos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • Cacerola
  • Espátula de madera
  • Salsa para pastas

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Instrucciones

  1. 1

    Limpia los hongos frescos enjuagándolos con agua fría y déjalos secar al aire. También puedes limpiarlos con una toalla de papel húmeda o quitar la suciedad con un cepillo. Córtalos en trozos pequeños.

  2. 2

    Calienta aceite en una cacerola a fuego medio a bajo. Distribuye el aceite en forma pareja de manera de cubrir toda la cacerola.

  3. 3

    Agrega ajo y saltea por aproximadamente un minuto. El ajo debe comenzar a crepitar y a cambiar de color. Agrega la cebolla picada y continúa salteando. Cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente y se dore.

  4. 4

    Agrega los hongos y continúa salteando hasta que estén calientes y se tornen color marrón. Usa la espátula de madera para revolver y dar vuelta a los trozos de hongos. Continúa con este proceso por 3 a 5 minutos o hasta que los hongos estén completamente cocidos.

  5. 5

    Vierte sobre la salsa para pastas de tu elección y cocina a fuego bajo por aproximadamente diez minutos. Revuelve ocasionalmente.

Consejos y advertencias

  • Agrega 1 cucharadita de escamas de pimiento rojo para darle sabor picante.
  • Para un sabor más tostado, prueba "saltear en seco" los hongos y elimina el aceite.
  • La sal tiende a extraer más humedad durante la cocción, por lo que es mejor agregarla al final.

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