Cómo secar maíz

Escrito por daniel potter
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Durante centurias se han secado carnes, frutas y verduras para los tiempos de escasez. El secado de maíz puede hacerse de una mejor manera en la mazorca y en un horno moderno. El maíz seco se puede volver a hidratar para usarlo en sopas, se lo puede convertir en palomitas de maíz o puede ser colocado en platos como decoración.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Maíz o mazorcas
  • Un cuchillo
  • Un horno
  • Una olla grande
  • Unas tenazas
  • Un recipiente grande con agua helada
  • Rejillas para repostería

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Instrucciones

  1. 1

    Pela las mazorcas y descarta las cáscaras. Retira la mayor cantidad de hilos de seda que puedas que hayan quedado alrededor de los granos. Enjuágalas con agua helada para remover todos los insectos y los restos de suciedad restantes. Corta los tallos sobrantes y descártalos.

  2. 2

    Pre-calienta el horno a 150ºF. En la olla grande hierve agua. Coloca por unos 4 minutos cada una de las mazorcas en la olla para escaldarlas. Con las tenazas remuévelas y colócalas en un recipiente grande con agua helada por otros 4 minutos para detener el proceso de cocción.

  3. 3

    Llena las rejillas con una sola capa de mazorcas. No las apiles porque ello evitará el proceso de secado. Coloca en el horno tantas fuentes como puedas.

  4. 4

    Si estás usando un horno eléctrico, abre la puerta del horno con agarraderas para permitir que escape el vapor. Si usas un horno a gas debes dejar la puerta cerrada. Rota las bandejas cada dos horas para asegurar que el secado sea parejo. Mueve las bandejas que están arriba para abajo y viceversa. También rótalas 180º cada vez que las cambies de lugar, de manera que la parte que estaba al frente esté ahora atrás.

  5. 5

    Controla las mazorcas a medida que el proceso de secado esté llegando a su fin. Al tocarlas, debes sentirlas como quebradizas. Cada una de las mazorcas tiene un tamaño y contenido de agua diferente, por lo tanto el tiempo de cocción es diferente para cada una. El tiempo promedio es de 8 horas. El secado puede tomar más tiempo si las porciones que secas y las mazorcas son grandes.

  6. 6

    Permite que se enfríen afuera del horno por alrededor de tres días antes de colocarlas en un recipiente seco.

Consejos y advertencias

  • Comienza con el secado por la mañana temprano para que puedas estar en casa y despierta mientras se esté desrrollando el proceso.
  • Fija las alarmas para la rotación de las bandejas.
  • No te vayas de tu casa y dejes el horno prendido, corres el riesgo de que se produzca un incendio.
  • No permitas que una agarradera toque los elementos calientes.

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