Cómo hacer una segunda fermentación con cerveza

Escrito por tracy underwood | Traducido por natalia navarro
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Cómo hacer una segunda fermentación con cerveza
La fermentación secundaria puede eliminar sedimentos y aclarar tu cerveza casera. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

La fermentación única es la técnica más común para producir cerveza en casa. Sólo necesitas una bombona (contenedor de fermentación) y una vez que viertas la cerveza en ella, el trabajo está acabado hasta el embotellado. Pero después de hacer unas pocas tandas de cerveza, puede que quieras añadir una segunda fermentación. El resultado final será una cerveza más clara y más pura, sin sabor a levadura. Tu cerveza casera será de este modo más sabrosa para los amigos que están acostumbrados a saborear la cerveza comercial.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • Bombona secundaria
  • Antiséptico
  • Bastón para agitar
  • Manguera de sifón

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Instrucciones

  1. 1

    Haz tu cerveza del mismo modo que harías normalmente. Coloca tu bombona principal en una mesa o en un mostrador para que puedas sacar la cerveza con sifón sin moverla.

  2. 2

    Vigila el progreso de fermentación en la bombona principal. Después de 3-5 días, la fermentación debería haberse ralentizado hasta el punto de que se formen unas pocas burbujas. También se formará una capa de sedimentación en el fondo de la bombona. Cuando veas estos cambios, es hora de transferir la cerveza a una segunda bombona.

  3. 3

    Desinfecta la segunda bombona, el bastón de agitar y la manguera de sifón. Coloca la segunda bombona en el suelo, cerca de la principal.

  4. 4

    Quita el compartimento hermético de la bombona principal. Une la manguera de sifón al bastón para agitar. Inserta el bastón en la bombona principal. Ten cuidado de no interrumpir la sedimentación.

  5. 5

    Pasa la cerveza con sifón a la segunda bombona. Para antes de llegar al sedimento.

  6. 6

    Quita el bastón de agitar. Quita el tope para la bombona principal y colócalo en la secundaria. Limpia y desinfecta el compartimento hermético en la bombona secundaria.

  7. 7

    Deja la cerveza en la bombona secundaria hasta que toda la acción de fermentación (burbujeo) pare y después embotella como harías normalmente.

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