Cómo se sellan las tapas de los tarros de conservas

Escrito por diane watkins Google | Traducido por aurelius smith
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Cómo se sellan las tapas de los tarros de conservas
Un tarro de conserva. (jam image by dinostock from Fotolia.com)

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Tapas

Las tapas de las los tarros de conservas están compuestas por dos partes, la tapa y el anillo. El propósito del anillo es mantener la tapa en su lugar durante el proceso de sellado y envasado. El borde interior de la tapa está cubierto con un revestimiento de goma ligeramente pegajosa.

Los frascos deben estar limpios y suaves. Dado que la tapa se debe calentar, el revestimiento de goma se adhiere suavemente al tarro y se mantiene en su lugar gracias al anillo. Esto ayuda a que el tarro se selle, pero no es el factor principal que permite el sellado.

Espacio superior

Cuando se coloca en el frasco el alimento y el líquido, queda en el frasco una pequeña burbuja de aire arriba. Cuando el recipiente y el interior de los alimentos se calientan por ebullición o en una olla a presión, se expanden y el aire es expulsado del tarro. La tapa impide que entre más aire al frasco.

Aspiración creada

Cuando el alimento procesado se quita del tarro y empieza a enfriarse, los alimentos y el aire se contraen de nuevo. El aire que se encontraba en el espacio superior ya se ha escapado de la jarra, por lo que se crea un vacío cuando el frasco se enfría. Este vacío es lo suficientemente fuerte como para sellar el frasco y tirar de la tapa, haciendo que el sonido de chasquido que se produce al enfriar el frasco. Cuando lo escuches, será porque el frasco está sellado al vacío.

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