Cómo hacer sofrito puertorriqueño

Escrito por ehow contributor | Traducido por nieves fragola
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Cómo hacer sofrito puertorriqueño
En Puerto Rico, el sofrito describe un grupo de alimentos aromáticos mezclados para formar una salsa. (garlic bulbs with peppers and onion image by Igor Dutina from Fotolia.com)

El sofrito es un alimento básico de la cocina puertorriqueña utilizado en toda la isla. El término tiene diferentes significados en diferentes países. En Puerto Rico, describe un grupo de alimentos aromáticos mezclados para formar una salsa. Esta salsa se utiliza en sopas y platos de carne para darles un sabor a hierbas y un aroma apetitoso.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 2 pimientos dulces verdes
  • 2 pimientos grandes verdes
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 10 a 12 ajicitos dulces (sin tallo)
  • 2 cebollas grandes
  • 5 o 6 cabezas de ajo
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 puñado de hojas de recao
  • 1 cucharada de aceite de oliva (por lote)
  • 1 cucharada de sal (opcional)
  • 1 procesador de alimentos
  • 1 cuenco
  • 1 cuchara grande

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Instrucciones

  1. 1

    Corta en cubos los pimientos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el recao y los ajicitos. Colócalos en un recipiente grande y mézclalos con la cuchara grande.

  2. 2

    Coloca los ingredientes en un procesador de alimentos. Añade 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen por cada lote para darle consistencia. Procesa la mezcla a alta velocidad hasta alcanzar la textura deseada. Si tu procesador de alimentos no es lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes, pásalos a un cuenco grande y repite el proceso.

  3. 3

    Mezcla bien el sofrito preparado. Coloca la porción sin utilizar en un recipiente de plástico. Sella este último y guárdalo en un congelador. También puedes conservar la preparación en el refrigerador hasta tres días.

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