Es la soja, proteínas o carbohidratos

Escrito por deila taylor Google | Traducido por gabriela nungaray
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Es la soja, proteínas o carbohidratos
La soja es una buena fuente de proteínas y carbohidratos. (Soy beans on green leaf image by Monika 3 Steps Ahead from Fotolia.com)

La soja es la legumbre más cultivada en el mundo, con una larga historia en China. La popularidad de los productos de soja están aumentando y una amplia variedad están disponibles en el mercado actual. La soja crece en vainas y puede ser verde, amarilla, marrón o negra. Son altas tanto en proteínas como en carbohidratos, así como en otros nutrientes.

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Proteínas

La proteína de la soja se considera una proteína completa, que tiene los aminoácidos esenciales en las cantidades correctas. Esto la convierte en fuentes de proteínas más nutritivas que otros granos y legumbres, más cercanos a las proteínas en productos de origen animal.

En octubre de 1999, la Asociación de Medicamentos y Alimentos de los EE.UU., (en inglés FDA) recomendó 25 gramos de proteínas de soja al día como parte de una dieta baja en colesterol y baja en grasas saturadas, para reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

La proteína en la soja puede variar según el tipo y método de preparación. Una media taza de soja cocida contiene 16 g de proteínas y una media taza de soja tostada tiene 39 g de proteína. Hay aproximadamente 10 g de proteínas en una taza de leche de soja normal, 13 g en 4 oz.(113 gr) de tofu firme y 9 g en 4 oz.(113 gr) de tofu suave, según la Investigación de Soja de Minnesota y del Consejo de Promoción.

Carbohidratos

Los hidratos de carbono en la soja son hidratos de carbono complejos, del tipo encontrado en las legumbres, vegetales con almidón y granos integrales. La soja es también una buena fuente de hidratos de carbono de fibra no digerible. Los carbohidratos son una fuente importante de energía para tu cuerpo, metaboliza la glucosa durante la digestión. Hay 19,89 g de hidratos de carbono en una taza de soja verde cocida y 56,28 g de hidratos de carbono en una taza de soja seca tostada, de acuerdo con el USDA Laboratorio de Servicio de Investigación Agrícola de Datos de Nutrientes.

Usos

La soja se usa como un vegetal llamado edamame. También se asa para un aperitivo. Las semillas enteras de soya se utilizan para hacer leche de soya, aplastándolas con agua y añadiendo azúcar y saborizantes. La soja se utiliza también para hacer alimentos tradicionales como el tofu, el tempeh, la sopa de miso y la harina de soja.

Consideraciones

Algunas personas tienen alergias a la soja y a los productos de soja. Asegúrate de consultar con tu médico para ver si tienes alergias a los alimentos antes de añadirle soja.

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