Cómo hacer solomillo al horno con tocino

Escrito por nancy hayden | Traducido por frances criquet
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Cómo hacer solomillo al horno con tocino
El lomo es un corte magro. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El solomillo, lomo o lomito es uno de los cortes de carne menos graso, con poca grasa veteada. Es un corte superior con un sabor suave y fina textura. Debido a esto, un asado de lomo puede llevar un buen nivel de condimentos y también se presta para saborizar adicionalmente. Envolver una carne asada en tocino puede añadirle sabor y jugosidad extra de la grasa. El tocino también ayuda a mantener la humedad de la carne.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Tocino
  • Un solomillo de carne de res
  • Sal y pimienta
  • Asadera con rejilla
  • Sartén profunda
  • Termómetro de carne.

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Instrucciones

  1. 1

    Pon una hoja de plástico de envolver sobre una superficie plana. Debería tener varias pulgadas más de largo que el lomo y ser lo bastante ancha para darle toda la vuelta y superponerse.

  2. 2

    Coloca tiras de tocino sobre la hoja de plástico, una al lado de otra y superponiéndose ligeramente. Deberías terminar con una hilera de tocino tan larga como el solomillo.

  3. 3

    Condimenta el solomillo con sal y pimienta y colócalo sobre e borde de las tiras de tocino. Usa el plástico para enrollar la carne en el tocino, asegurándote que las rodajas la rodean totalmente. Ajusta el plástico alrededor de la carne para sostener el tocino en su sitio. Enfríalo en el refrigerador durante una hora.

  4. 4

    Calienta una sartén grande y profunda a temperatura medio alta en la hornalla con un poco de aceite de oliva. desenvuelve el solomillo y ponlo en la sartén caliente del lado en que se unen los extremos el tocino. Deja freír unos minutos antes de darlo vuelta y sellar el otro lado. Repite esto todo alrededor hasta que el tocino esté crocante.

  5. 5

    Pon el asado en una rejilla elevada sobre una asadera con bordes altos. Coloca la asadera a cocinar en el horno precalentado a 400° F (204° C). Haz el asado según tu preferencia personal y usa un termómetro de carne para revisar la temperatura interna. Presiona el extremo dentro del centro del corte para conseguir la lectura; 135° F (57,2° C) es medio hecho.

  6. 6

    Retira el asado cocido, apóyalo en una tabla de trinchar y cúbrelo con papel de aluminio durante 10 minutos mientras reposa. Luego de diez minutos está listo para cortar.

Consejos y advertencias

  • Los vegetales para acompañar el asado pueden cocinarse bajo el solomillo en la fuente.
  • Si hay espacios sin cubrir en la envoltura de tocino, agrega más rodajas.

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