¿Son las batatas buenas para el azúcar en la sangre?

Escrito por laura niedziocha | Traducido por maría martha martorell
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¿Son las batatas buenas para el azúcar en la sangre?
Las batatas tienen un índice glucémico más alto que el ñame. (sweet potato image by luda berlinerblau from Fotolia.com)

Es posible que te sorprendas al descubrir que no hay relación entre la batata y el ñame. Aunque a menudo se confunden, el ñame está más relacionado con los lirios y la hierba que con la batata y esta se relaciona más con la flor de campanilla. No es de extrañar entonces que estos dos vegetales pueden afectar el azúcar en la sangre de manera diferente.

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Consideraciones

Cuando intentes determinar cómo ciertos alimentos afectan el azúcar en la sangre, considere su valor de índice glucémico. El índice glucémico es un método para determinar cómo los alimentos van a aumentar su glucosa en sangre. Los alimentos reciben una puntuación que se compara con el efecto de la glucosa pura. Las puntuaciones van de cero a 100, a más alto el puntaje, mayor y más rápido el efecto.

Carbohidratos de las batatas y el ñame

El ñame y la batata son bastante similares en contenido de hidratos de carbono y fibra. Una porción de camote de 4 onzas contiene 27 g de hidratos de carbono con 4 g de fibra y 0,5 g de azúcares. Una media taza de batata contiene 21 g de hidratos de carbono y 3 g de fibra, pero 8 g de azúcares. Esta combinación de carbohidratos, fibra y azúcares ayuda a determinar cómo los alimentos afectan el azúcar en sangre.

Batatas, ñame y azúcar en sangre

El índice glucémico de la batata es cercano a 61. Para una ñame, el valor del índice glucémico es de 37. Un bajo índice glucémico se encuentra entre cero y 55, un valor moderado es entre 56 y 69, y un alto índice glucémico se sitúa entre 70 y 100. Teniendo en cuenta estas cifras, una batata es un alimento glucémico moderado, mientras que un ñame es un alimento de bajo índice glucémico. Esto significa que el ñame tendrá un aumento menor y más gradual en el nivel de azúcar en la sangre que la batata.

Ingiriéndolos en diabetes

Toda esta información debería hacerte pensar que tanto el ñame como la batata son buenas para nivelar el azúcar en sangre. Aunque el ñame tiene un índice glucémico notablemente inferior a las batatas, los dos pueden estar en una dieta destinada a controlar el azúcar en sangre. Los diabéticos deben tener especial preocupación con cómo los alimentos afectan el azúcar en la sangre debido a que parte de la diabetes es el control de su glucosa. La Asociación Americana de Diabetes recomienda que los diabéticos consuman entre 45 a 60 g de carbohidratos por comida. Ya sea comiendo una patata dulce o un ñame, encajaría en comer de acuerdo con el índice glucémico o una dieta de conteo de carbohidratos para los diabéticos.

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