¿Qué son las semillas de salba?

Escrito por aja rivers | Traducido por paula santa cruz
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¿Qué son las semillas de salba?
Semillas comestibles. (Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)

La salba es la última semilla "súper" nutritiva en llegar al mercado. Es una planta originaria de México, pero hoy en día se cultiva en otras regiones geográficas con climas similares, como España, Perú y Bolivia.

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Historia

La salba ha sido usada en México desde hace miles de años como alimento energético y con fines medicinales. Fue introducida en España luego de la conquista de México a comienzos del siglo XVI. Los nutricionistas y médicos no la tomaron en cuenta hasta la década de 1990.

Descripción

La salba es un miembro de la familia de la menta. Es una hierba con flores blancas, tallos largos y delgados y hojas verdes. Las semillas son del tamaño aproximado del sésamo y son de color gris amarronado claro. Tienen un sabor agradable similar a las nueces.

Valor nutricional

Tres onzas y media (100 g) de semillas de salba tienen tantos ácidos grasos omega-3 como 28 onzas (800 g) de salmón. También son ricas en calcio, proteínas, hierro, potasio, vitamina C y antioxidantes. Tienen el mayor contenido de fibra de todos los alimentos y no contienen gluten.

Beneficios para la salud

Esta súper semilla ha sido usada para el manejo del peso, el control de la diabetes, las enfermedades inflamatorias, los problemas digestivos e intestinales, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares. Estos usos no han sido evaluados por la Administración de Alimentos y Drogas de los EEUU.

Estudios científicos

Un ensayo aleatorio controlado realizado en Canadá se concluyó que la salba disminuye un factor principal de riesgo cardiovascular (SBP, según sus siglas en inglés) y otros factores emergentes (hs-CRP y vWF, según sus siglas en inglés) "más allá de la terapia convencional" y mantiene el control de la glucemia y los lípidos en los pacientes que sufren diabetes tipo 2.

Información de compra

Las tiendas dietéticas y los sitios web sobre alimentos saludables venden salba en forma de semillas enteras, molidas y aceite de prensión.

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