Cómo hacer sopa de almejas New England

Escrito por kenneth falker | Traducido por marisa batalla
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Cómo hacer sopa de almejas New England
Se pueden agregar toques especiales a tu sopa. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

La New England clam chowder es una sopa cremosa muy popular que está cargada con almejas y papas. Otro tipo es la Manhattan clam chowder que es a base de tomates. Cada restaurante hace su sopa de manera diferente, así que hay muchas maneras para tomarla. Algunas personas le agregan sus propios toques, como pan de banano con nueces y trufas de chocolate.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 3 botellas de 235 gramos (8 onzas) de jugo de almejas
  • 1/2 kilo (1 libra) de papas rojizas, peladas y cortadas en cubos de un centímetro
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 3 rebanadas de tocino, finamente picado
  • 2 tazas de cebollas picadas
  • 1 1/4 tazas de apio picado con hojas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 taza de harina
  • 6 latas de 185 gramos (6 1/2 onzas) de almejas escurridas, guardar el jugo
  • 1 1/4 tazas de crema
  • 1 cucharadita de salsa picante

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Instrucciones

  1. 1

    Hierve el jugo de almejas y las papas en una olla grande a fuego alto. Una vez hervido reduce el fuego a medio bajo.

    Cómo hacer sopa de almejas New England
    Distintos tipos de papas. (Martin Poole/Digital Vision/Getty Images)
  2. 2

    Cubre la olla y déjalo hervir a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, esto debe tomar como 10 minutos. Retira del fuego.

  3. 3

    Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que éste se dore. Esto debe tomar como ocho minutos.

    Cómo hacer sopa de almejas New England
    Tocino antes de coser. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
  4. 4

    Agrega el apio, laurel, cebollas y ajo a la mantequilla y tocino, salteándolos hasta que los vegetales se suavicen. Mezcla con la harina y deja cocinar por dos minutos. No dejes que la harina se vuelva marrón.

  5. 5

    Bate en el jugo de almejas que guardaste. Añade las papas que preparaste en el Paso uno y dos, así como las almejas, la crema y la salsa picante.

  6. 6

    Deja al chowder hervir a fuego lento por cinco minutos para que se mezclen todos los sabores, y revuelve frecuentemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

    Cómo hacer sopa de almejas New England
    Sugerencia de cómo servirlo. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)
  7. 7

    Refrigéralo sin tapar hasta que esté frío, después cúbrelo. Hiérvelo a fuego lento antes de servir.

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