Cómo hacer sopa de arroz y vegetales

Escrito por waynel | Traducido por joaquin manes rossi
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Cómo hacer sopa de arroz y vegetales
Utiliza caualquier vegetal que tengas en el refrigerador para hacer una sopa saludable. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Las sopas hechas en casa son grandiosas para quitarse el frío en una noche de invierno o disfrutar la frescura de la primavera. Una sopa de vegetales te permite usar las verduras de tu elección, o lo que sea que esté en temporada, así que no tengas miedo de experimentar. La sopa puede ser servida como aperitivo o como una comida junto con una ensalada y pan francés crujiente.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 3 cdas. aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 nabos, picado
  • 2 calabacín (Zucchini) picado
  • 1 taza de maíz o guisantes (congelados o enlatados)
  • 8 oz espinacas (28 gr)
  • 1 taza de tomates picados (frescos o en lata)
  • 1/2 taza de albahaca picada
  • 6 tazas de agua o caldo
  • 1 taza de arroz blanco y 2 tazas de agua

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Instrucciones

  1. 1

    Llena una cacerola mediana con 2 tazas de agua. Cuando hierva añade el arroz. Cubre la olla y reduce el calor a fuego lento hasta que el arroz esté cocido, unos 20 minutos.

  2. 2

    Vierte el aceite de oliva en una olla grande, o una olla de hierro, sobre fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las zanahorias y las cebollas. Cocina hasta que las cebollas y las zanahorias comiencen a ablandarse, unos 10 minutos.

  3. 3

    Añade los calabacines, nabos, maíz y/o los guisantes y las espinacas y espolvorea con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos dos minutos, luego agrega los tomates y 6 tazas de agua o caldo. Lleva la sopa a ebullición, luego baja la temperatura a fuego lento. Cocina por unos 15 minutos hasta que las verduras estén suaves y los tomates se hayan desmenuzado.

  4. 4

    Agrega la albahaca picada y continúa la cocción durante 5 a 15 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas. Prueba la sopa y añade sal o pimienta si es necesario.

  5. 5

    Añade el arroz cocido y calienta.

Consejos y advertencias

  • Para una sopa mas saludable, agrega una taza de pollo cocido. También puedes usar arroz integral o silvestre, sólo asegúrate de cocinar de acuerdo a las instrucciones. Puedes usar caldo de vegetales o de pollo para la sopa. Se puede preparar con un día de antelación. Recaliéntala antes de servir.

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