Comida

Cómo hacer una sopa de tallarines udon

Escrito por caroline tung richmond
Cómo hacer una sopa de tallarines udon

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En el siglo IX, un sacerdote budista llamado Kukai introdujo los tallarines chinos Udon a la provincia japonesa de Sanuki. Desde entonces, la sopa de Udon se ha convertido en un platillo popular en la cocina japonesa. Generalmente, la sopa de udon consiste de tallarines Udon hechos en casa servidos en un caldo japonés llamado dashi. La sopa se sirve caliente y a menudo se le agregan rebanadas de cebolla escalonia, tempura, tofu y una croqueta de pescado japonesa. El Shichimi, una mezcla japonesa de especias, también se puede añadir para dar un sabor adicional.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Una cacerola grande
  • 1 toalla de papel
  • 1 cuchara grande para mezclar
  • 2 cucharadas de sal
  • 8 onzas de tallarines Udon
  • 6 1/2 tazas de agua
  • 1 1/3 onzas de hojuelas de katsuobushi (seco)
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de salsa de soja obscura
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mirin (vino de arroz japonés)
  • 8 langostinos sin caparazón
  • 14 onces de tofu firme en cuadros
  • 4 tazas de hojas de espinaca pequeña
  • 4 cebollas escalonia, finamente rebanadas
  • Shichimi (opcional)
  • Aceite de sésamo (opcional)

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Instrucciones

    Cocina los tallarines Udon

  1. 1

    Llena una cacerola grande con agua y agrega 2 cucharadas de sal.

  2. 2

    Deja hervir el agua y posteriormente agrega los tallarines Udon.

  3. 3

    Cocina los tallarines hasta que se suavicen, por 5 minutos.

  4. 4

    Escurre los tallarines y enjuágalos en agua fría. Ponlos a un lado.

    Prepara el caldo dashi.

  1. 1

    Pon 6 1/2 tazas de agua en una cacerola grande. Prende la hornilla a una temperatura media.

  2. 2

    Agrega las hojuelas de katsuobushi a la cacerola antes de que hierva el agua.

  3. 3

    Una vez que hierva el agua, agrega la salsa de soja ligera, el azúcar y el mirin. Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.

  4. 4

    Remueve con una cuchara para mezclar grande cualquier espuma que suba a la superficie.

  5. 5

    Prueba el caldo y pon más condimento si es necesario. Puedes agregarle más shichimi para tenga más sazón.

  6. 6

    Remueve la cacerola hacia un lado de la estufa y cuela el caldo con una toalla de papel.

  7. 7

    Pon la cacerola de regreso sobre la hornilla de la estufa y enciende para hervir otra vez.

    Mezcla la sopa

  1. 1

    Agrega los langostinos y el tofu al caldo dashi. Permite que se cocinen perfectamente por un lapso de 3 a 5 minutos. Cuando estén totalmente cocinados, flotarán en la superficie.

  2. 2

    Apaga la hornilla. Agrega los tallarines Udon y las hojas de espinaca.

  3. 3

    Cubre la sopa con las rebanadas de cebollas escalonia y rocía el aceite de sésamo.

  4. 4

    Vierte la sopa en cuatro tazones y sirve inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • Si quieres ahorrar tiempo, puedes hacer tu propio caldo con agua y dashi instantáneo en polvo. Típicamente se utiliza una cucharada de polvo dashi para 3 o 5 tazas de agua. Puedes encontrar el dashi en polvo en tiendas asiáticas especializadas. Puedes también sustituir el dashi con caldo de pollo o verduras.

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