Cómo hacer spanakopitas o empanadas griegas de espinaca

Escrito por corinna ricard-farzan | Traducido por ehow contributor
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Cómo hacer spanakopitas o empanadas griegas de espinaca
(Zedcor Wholly Owned/PhotoObjects.net/Getty Images)

La spanakopita, un plato griego tradicional, se ha vuelto tan popular que ya puedes comprarla preparada y congelada en muchos supermercados. Si te encantan o si ya estás cansada de cocinar las mismas recetas todos los días, prueba hacer tus propias spanakopitas o empanadas griegas de espinaca. Tal vez parezcan difíciles de preparar, pero con la masa filo ya hecha la tarea se simplifica mucho. Te sentirás orgullosa de haber preparado estas deliciosas empanadas rellenas de espinaca y feta que seguramente impresionarán a cualquier invitado.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1/3 de una taza de aceite de oliva
  • 2 libras (0,90 kg.) de espinaca lavada y seca
  • De 6 a 8 cebolletas
  • 1 cebolla
  • 1/4 de una taza de perejil
  • Sal
  • Pimienta negra (recién molida)
  • 1/2 libra ( 0,22 kg.) de queso feta (en trocitos)
  • 1 huevo grande
  • 1 tasa de manteca sin sal
  • 1 libra (0,45 kg.) de discos de masa filo
  • Una sartén grande
  • Un recipiente para mezclar grande
  • Un recipiente para mezclar pequeño
  • Un pincel para masa
  • Un cuchillo
  • 2 toallas húmedas
  • Una bandeja de hornear
  • Una cuchara
  • Una rejilla para enfriar

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Instrucciones

  1. 1

    Pica los tallos de la espinaca y enjuaga las hojas en agua fría para lavarles la tierra. Drena la espinaca en un colador para quitar el exceso de agua.

  2. 2

    Prende una hornalla a temperatura media. Coloca 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la espinaca en la sartén y cocínala más o menos durante dos minutos o hasta que parezca marchita.

  3. 3

    Quita la sartén de la hornalla y drena la espinaca en el colador. Es muy importante estrujarla bien para quitarle todo el exceso de líquido e impedir que el plato terminado quede húmedo. Pica la espinaca en trozos grandes.

  4. 4

    Calienta una cucharada de aceite de oliva en la sartén. Pica la cebolla en trozos finitos y ponlos en la sartén. Ahora pica las cebolletas y también agrégalas, cocina todo por dos o tres minutos y luego saca la sartén del calor.

  5. 5

    Coloca juntas la espinaca, cebollas y cebolletas picadas en un recipiente grande para mezclar. Pica el perejil, rompe el queso en pedacitos y ponlos en la mezcla. Agrega una pizca de sal y pimienta a gusto. Bate el huevo ligeramente en otro recipiente y luego agrégalo a los demás ingredientes en el recipiente grande.

  6. 6

    Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (176,6 grados centígrados) y engrasa la bandeja de hornear con un poco de manteca.

  1. 1

    Pon a derretir la manteca al calor en una cacerola pequeña. Coloca los discos de masa filo en una superficie plana y cúbrelos con una toalla apenas húmeda.

  2. 2

    Pon un disco sobre una tabla de cortar y usa el cepillo para masa para untarle la manteca derretida. Coloca otro disco sobre el primero y también úntalo con manteca. Pon un tercer disco sobre el segundo. Usa un cuchillo afilado para rebanar la pila de masa a lo largo en tiras de aproximadamente 3 pulgadas (7,62 cm.) de ancho. Añade una cucharada de relleno sobre uno de los extremos de una de las tiras de filo.

  3. 3

    Dobla la esquina del filo en el extremo donde está el relleno hasta el borde opuesto de la masa para formar un triángulo.

  4. 4

    Dobla el triángulo con el relleno hacia arriba casi de la misma manera que doblarías una bandera para así formar otro triángulo. Repite el proceso de doblar el filo en triángulos hasta que llegues al lado contrario de la tira. Unta la última parte de la tira con manteca para juntar los bordes del triángulo.

  5. 5

    Coloca el triángulo de filo terminado en una bandeja para hornear con el repulgue hacia abajo y cúbrelo con una toalla húmeda hasta que estés lista para hornearlo. Repite los pasos del 2 al 5 hasta que hayas hecho suficiente empanadas triangulares para llenar toda la bandeja. Pinta la punta de cada spanakopita con manteca y ponlas a hornear en la rejilla del medio del horno precalentado durante 20 o 25 minutos. Coloca las empanadas triangulares en otra rejilla para que se enfríen un poco antes de servirlas.

Consejos y advertencias

  • Sirve las spanakopitas cuando aún estén calientes.
  • Si quieres guardarte algunas para más adelante, puedes congelar las empanadas en el freezer sin cocinarlas previamente. Sólo procura colocar papel manteca para separar cada empanada y evitar que se peguen mientras están en el freezer; cuando quieras cocinarlas simplemente las sacas y tendrás que hornearlas durante 10 minutos más que el tiempo de cocción normal.

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