¿Cómo se puede suavizar un adobo que es demasiado picante?

Escrito por katie jensen | Traducido por martín giovana
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¿Cómo se puede suavizar un adobo que es demasiado picante?
Demasiado polvo de chile resulta en un adobo seco que es demasiado picante. (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)

Los aliños secos transforman los alimentos comunes a extraordinarios. Los sabores que se frotan impregnan la carne, pollo o pescado. Los aliños secos también funcionan en las verduras. Antes de comenzar con un nuevo adobo de fabricación comercial seco o una receta nueva que estamos tratando, por primera vez, mezcla un poco de estos en crema agria. Prueba la mezcla para ver si tiene la cantidad justa de especias para ti. Si se trata de un sabor picante de cinco alarmas y sólo puedes tolerar uno de dos alarmas, tendrás que rebajar el tono.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Hierbas
  • Cucharas de medir
  • Tazas de medir
  • Azúcar morena
  • Cuchillo de manteca
  • Jugo de fruta
  • Toallas de papel

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Instrucciones

    Antes del adobo

  1. 1

    Agrega hierbas suaves secas como el perejil o pimentón al adobo seco. Si es muy picante, agrega una cucharadas de hierbas a cada tres cucharadas de adobo en seco.

  2. 2

    Mezcla 1 cucharada azúcar morena en el adobo seco. La dulzura corta el calor. Comienza con 1 cucharada cada 1/4 taza de adobo en seco.

  3. 3

    Prepara 1/4 de taza extra de la receta de tu adobo seco sin las hojuelas de pimienta picante, pimienta de cayena, mostaza, pimienta negra u otro condimento utilizado para el picante. Combina las dos mezclas juntas.

    Después del adobo

  1. 1

    Raspa la mayor cantidad posible de adobo la carne o el pollo con un cuchillo de mantequilla. Vuelve a aplicar el adobo recién hecho sin las especias picantes. Lo que no pudiste raspar aun dará sabor a la carne, pero el nivel de especias no será tan picante.

  2. 2

    Enjuaga el adobo con jugo de frutas. Suficiente adobo seguirá permaneciendo de alguna manera. La dulzura del jugo de fruta corta lo picante.

  3. 3

    Comienza nuevamente sosteniendo la carne debajo del agua de la canilla. Déjala secar. Baja el tono del adobo con hierbas adicionales, luego vuelve a aplicar.

    Después de cocinar

  1. 1

    Prepara una salsa para la carne que no incluya ninguna especia. Sirve sobre la carne.

  2. 2

    Tritura la carne. Combina con pimientos, cebollas y otras verduras suaves y sirve. Las verduras agregan volumen al plato y suavizan el sabor picante.

  3. 3

    Corta la carne en pedazos. Combina con pimientos, cebollas y otras verduras suaves y sirve.

Consejos y advertencias

  • Agrega lentamente las especias picantes añadiendo 1/8 cucharadita a la vez para un nuevo adobo. Si la comida es totalmente demasiado picante para comer, úsala para hacer chile. Los granos adicionales, salsa de tomate y otras hortalizas suavizarán el calor.
  • La leche reduce lo picante de la comida.

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