Cómo suavizar el pulpo al prepararlo

Escrito por elle hanson | Traducido por karen angelica malagon espinosa
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Cómo suavizar el pulpo al prepararlo
Puedes considerar la carne de pulpo como una delicadeza. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

La carne de pulpo bien preparada puede quedar muy suave y sabrosa. Preparada de forma incorrecta, en el mejor de los casos se hace dura e insípida. La dificultad percibida para suavizar el pulpo ha causado que muchas cocinas caseras eviten este marisco inusual. Existe una cantidad de instrucciones anecdóticas para suavizar el pulpo que rondan desde batirlo a las rocas para cocinarlo en una olla de cobre. En realidad, la suavidad y la cocción del pulpo no es tan difícil o complicada de lo que crees.

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Necesitarás

  • Una olla grande
  • Una sartén para hornear
  • Un tenedor

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Instrucciones

  1. 1

    Pon la carne de pulpo en tu congelador. El frío causará que algunos de los tejidos fibrosos se quiebren y tengan un resultado más suave. No dejes el pulpo en el congelador por mucho tiempo, ya que su tejido gelatinoso comenzará a quebrarse. Lo ideal es que lo dejes en el congelador al menos 8 horas pero menos de un día.

  2. 2

    Hierve el pulpo en una olla grande con agua durante 30 segundos. No lo hiervas más de lo normal ya que arruinarás el sabor.

  3. 3

    Precalienta tu horno a 200 ºF (93 ºC).

  4. 4

    Pon el pulpo en una sartén seca y cubierta.

  5. 5

    Deja que el pulpo se cueza en el horno durante cuatro a cinco horas. Cuando esté cocido, sus jugos naturales se liberarán y comenzará a hervir a fuego lento. Disminuye el tiempo de cocción para que la carne se suavice y el pulpo realce el sabor de sus jugos naturales.

  6. 6

    Mira la carne de vez en cuando usando un tenedor para revisar la suavidad a la que se encuentra. Cuando la carne se suavice, sácala del horno. No dejes que se cueza de más ya que esto causará que la carne se seque y se endurezca.

  7. 7

    Procede con la receta deseada o con el saborizante. Vale la pena resaltar que los procesos de suavidad y de cocción para el pulpo son casi similares, así que debe haber algo más que puedas hacer después de sacar la carne del horno.

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