Cómo subir y bajar una parrilla de barbacoa

Escrito por james clark | Traducido por lucia ayala
Cómo subir y bajar una parrilla de barbacoa

Siempre que sea posible, ajusta la altura de la parrilla antes de añadir carbón de leña y encender el fuego.

Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images

Las parrillas de barbacoa para quemar madera o carbón típicamente cuentan con una bandeja de fuego ajustable que sube y baja por lo menos a tres niveles diferentes. Esto permite que el cocinero al aire libre controle la intensidad del calor para adaptarse a los alimentos a la parrilla. Por ejemplo, el pollo asado a la parilla tarda más en cocinarse que los perros calientes, por lo que bajar la parrilla evita que el calor queme la comida. Es mejor ajustar la parrilla antes de iniciar el fuego, a pesar de que la parrilla todavía se puede subir o bajar con las precauciones de seguridad apropiadas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Carbón o madera
  • Líquido para encender
  • Cerillas
  • Guantes para el calor

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Instrucciones

  1. 1

    Levanta la tapa de la parrilla para quitar la parrilla de cocción.

  2. 2

    Sujeta el asa o asas en la parte frontal o lateral de la cámara de combustión. Ten en cuenta los puntos de ajuste del lado de las asas. Estos diferentes niveles pueden ser dientes de metal dentadas o soportes fijados a diferentes alturas, dependiendo de tu parrilla.

  3. 3

    Sube o baja la cámara de combustión a la altura deseada. Para los alimentos que requieren tiempos más largos en la parrilla, baja la cámara de combustión a la posición inferior. Para asar a la parrilla rápido, como para filetes y salchichas, coloca la cámara de combustión a la posición más alta.

  4. 4

    Llena la cámara de combustión con carbón o madera dura y moja con líquido para encender. Enciende la parrilla con un cerillo.

  5. 5

    Coloca la rejilla para cocinar a las brasas cuando brillan de color anaranjado con una capa de ceniza blanca.

  6. 6

    Ajusta la altura de la parrilla, si es necesario, una vez que el fuego está ardiendo, usando guantes de calor para agarrar el asa o asas. Espera a que el carbón se queme hasta quedar naranja, en lugar de tratar de ajustar la altura mientras las llamas están activas en la fase inicial de encender la parrilla.

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