Substitutos para el azúcar de palma

Escrito por katelyn coyne | Traducido por andrés marino ruiz
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Substitutos para el azúcar de palma
El azúcar de palma y el azúcar de coco no son lo mismo. (coconut tree image by jme from Fotolia.com)

El azúcar de palma es un derivado de la flor de la planta palmyra. El azúcar de palma, un azúcar no altamente procesado, varía en color, sabor, dulzura y consistencia entre cada tanda de preparación. Con tonos que varían desde el beige hasta el color caramelo, el azúcar de palma es muy utilizado en la cocina asiática. Normalmente sólo suele hallarse en mercados especializados, de modo que puede ser una buena idea reemplazarlo por un producto que te sea efectivo en relación a su costo.

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Azúcar de coco

Si bien los nombres azúcar de coco y azúcar de palma suelen ser utilizados para el mismo producto, son en realidad dos productos distintos. El azúcar de coco proviene de los capullos de las flores del cocotero. Con una consistencia muy similar, el azúcar de coco es casi una copia exacta del azúcar de palma. Ambos productos son procesados utilizando el mismo método.

Azúcar de arce

El azúcar de arce puede ser utilizado en lugar del azúcar de palma. Cuando substituyas el azúcar de palma por azúcar de arce, humedece con melaza o jarabe de arce para obtener una consistencia similar al azúcar de palma. El azúcar de palma suele ser más suave y vertible. Ten esto en mente a medida que humedezcas el azúcar de arce.

Azúcar moreno

El azúcar moreno puede ser un buen substituto del azúcar de palma. Debido a que el azúcar moreno no es altamente procesado, es un buen substituto del azúcar de palma. Así como el azúcar de arce, el azúcar moreno debe ser humedecido antes de ser utilizado en las recetas que requieren de azúcar de palma. Humedece el azúcar moreno con melaza o jarabe de arce. Ten en mente la consistencia deseada del azúcar de palma.

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