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Cómo sustituir la grasa alimentaria por mantequilla

Escrito por samantha lowe | Traducido por frances criquet
Cómo sustituir la grasa alimentaria por mantequilla

La mantequilla agrega sabor y textura a las recetas que la grasa no proporciona.

Butter image by Cornelia Pithart from Fotolia.com

Casi todas las recetas de productos horneados llevan alguna clase de grasa para retener la humedad, el sabor y la textura. Esto puede tener forma de aceite, grasa vegetal o mantequilla. Sin embargo, mientras el aceite y la grasa o manteca vegetal son grasas puras, la mantequilla tiene una pequeña cantidad de agua. Estos ingredientes son intercambiables, pero el resultado puede ser ligeramente diferente. La mantequilla agrega un sabor más cremoso a cualquier receta, y en caso de apuro, puede utilizarse fácilmente en vez de la grasa vegetal.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Tazas o cucharas medidoras
  • Mantequilla

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Instrucciones

  1. 1

    Enfría la mantequilla antes de usarla de modo que conserve una naturaleza sólida, similar a la grasa vegetal, cuando la hornees.

  2. 2

    Lee la receta para calcular cuánta materia grasa lleva.

  3. 3

    Mide la misma cantidad de mantequilla como de grasa vegetal que se requiere. La proporción es una parte de mantequilla por cada parte de grasa vegetal. Una taza de mantequilla es equivalente a 1 taza de grasa.

  4. 4

    Si la mantequilla es salada, quita 1/2 cucharadita de sal de la receta por cada taza de mantequilla que uses. Por ejemplo, si sustituyes 1/2 taza de grasa vegetal con 1/2 taza de mantequilla salada, quita 1/4 de cucharadita de sal de la receta.

  5. 5

    Si la receta no sale tan húmeda como querías, agrega 1/8 de taza de mantequilla además de la proporción de 1 por 1 cuando hornees. Por ejemplo, usa 1 1/8 tazas de mantequilla por cada taza de grasa vegetal indicada.

Consejos y advertencias

  • Recuerda que la mantequilla tiene un 80% de grasa mientras que la grasa vegetal es 100% grasa, lo que siempre hará que el resultado final de una receta sea ligeramente diferente cuando una es sustituida por la otra.

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