Cómo sustituir harina por harina de pan

Escrito por michelle hogan | Traducido por elizabeth garay ruiz
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Cómo sustituir harina por harina de pan
La harina para cualquier propósito puede fácilmente sustituirse por harina para pan en muchas recetas. (bread image by Maria Brzostowska from Fotolia.com)

La harina para pan es ideal para preparar panes con levadura. Contiene entre 12 y 14% de proteína, mientras que la harina para todo propósito contiene entre 9 y 11 %. Su contenido alto en proteína y gluten de alta fuerza hace más fácil el preparar panes sustanciales. La harina para pan está disponible en muchas tiendas de abarrotes, pero no en todas. Si no puedes encontrarla, utiliza harina para todo propósito sin blanquear. Otras harinas también pueden usarse pero necesitarás más o menos levadura y harina para crear panes de levadura.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Instrucciones

  1. 1

    Utiliza harina para todo propósito en una receta que pida harina para pan. Puedes utilizar la misma cantidad de harina pero encontrarás que toma más tiempo a los panes en levantar o no tienen la misma densidad que podrían tener con la harina para pan.

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    Agrega una cucharadita de gluten de trigo vital, disponible en línea y en tiendas de alimentos saludables, por cada taza de harina para todo propósito, si deseas hacerla parecida a la harina de pan. Pon el gluten dentro de la harina y utilízala como lo harías con la harina para pan.

  3. 3

    Reemplaza parte de la harina para pan con otras harinas, como centeno, alforfón o cebada, de ser posible, pero no puedes reemplazarla totalmente. Otros granos simplemente no contienen el gluten que el trigo tiene y por ello los panes no se mantienen firmes.

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