Sustituir malvaviscos y crema de malvaviscos

Escrito por rebecca rogge | Traducido por silvina ramos
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Sustituir malvaviscos y crema de malvaviscos
Los malvaviscos son una delicia dulce y sabrosa. (Jupiterimages/BananaStock/Getty Images)

Los malvaviscos y la crema de malvaviscos son productos similares, pero no idénticos. La crema de malvaviscos está hecha con un batido de jarabe de maíz y jarabe de azúcar, clara de huevo en polvo y esencia de vainilla. Los malvaviscos, que son más firmes, incluyen además ingredientes como la gelatina, azúcar impalpable y almidón de maíz. En muchos casos, los malvaviscos pueden ser sustituidos de manera simple y efectiva por crema de malvaviscos, aunque el proceso puede tratarse de prueba y error, según la receta. En ocasiones, los malvaviscos pueden reemplazarse directamente, en otros casos, debes cocinarlos para transformarlos en una sustancia cremosa y así lograr la consistencia deseada.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Malvaviscos o malvaviscos pequeños
  • Cocina
  • Jarabe de maíz
  • Olla

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Instrucciones

  1. 1

    Revisa la receta y observa si tiene advertencias sobre las sustituciones; tal vez indique que no se puede preparar apropiadamente si se reemplazan los malvaviscos con crema de malvaviscos. (Al contrario, la receta puede indicar que la sustitución es aceptable; por ejemplo, la receta para preparar los Rice Krispie Treats originales, especifica que este manjar puede prepararse con cuatro tazas de malvaviscos miniaturas, o con un paquete de 10 onzas (283,5 g) de malvaviscos comunes, o una jarra de 7 onzas (198,4 g) de crema de malvaviscos.) Tal vez quieras buscar rápidamente en Internet si es apropiada la sustitución en tu receta en particular, ya sea si es para una cubierta para helado de dulce de azúcar o de malvaviscos. Esto también te puede dar una buena idea sobre el método apropiado de sustitución.

  2. 2

    Sustituye los malvaviscos por crema de malvaviscos simplemente reemplazando el contenido cremoso con malvaviscos enteros, pequeños o normales. Este método es aceptable en recetas como dulce de azúcar, en la que los malvaviscos se calientan y derriten hasta lograr una consistencia cremosa. Utiliza 12 malvaviscos (120 malvaviscos pequeños) como sustituto para una taza de crema de malvaviscos. Los malvaviscos también pueden reemplazar de esta forma a la crema de malvaviscos en emparedados de mantequilla de maní y crema de malvaviscos. Esparce mantequilla de maní sobre una rodaja de pan un poco gruesa; coloca los malvaviscos y luego cubre con la otra rodaja de pan. (La mantequilla de maní mantendrá en su lugar a los malvaviscos del emparedado.)

  3. 3

    Cocina los malvaviscos para lograr una consistencia cremosa. Para hacer tu mismo un sustituto de crema de malvaviscos, calienta con cuidado 16 onzas (2 tazas) de malvaviscos y 1/4 taza de jarabe de maíz liviano en una cacerola para baño maría. Presta atención a la mezcla y revuelve constantemente para asegurar que los delicados malvaviscos no se quemen. Incorpora la mezcla cremosa, todavía tibia, en tu receta así como incorporarías la crema de malvaviscos. La única desventaja de este método es que la mezcla es extremadamente dulce, debido al agregado de jarabe de maíz. Considera disminuir la cantidad de endulzante en la receta.

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