cómo sustituir melaza por azúcar

Escrito por gryphon adams | Traducido por sofía bottinelli
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cómo sustituir melaza por azúcar
Mide todos los ingredientes cuando sustituyas melaza por azúcar. (measuring cup image by Antonio Oquias from Fotolia.com)

La melaza proporciona un sabor húmedo y rico a los productos horneados y platos tradicionales, como la avena por la mañana o judías. La Extensión de la Universidad Estatal de Colorado sugiere hacer sustituciones en las recetas para ayudar a alcanzar los objetivos de alimentación saludable. El sitio de Internet recomienda reemplazar al menos parte del azúcar en una receta con melaza y medir cuidadosamente. Ya que la melaza tiene mayor humedad y una textura y un sabor diferente que el azúcar, es importante ajustar las recetas. Sigue las pautas básicas para la sustitución de la melaza por azúcar con el fin de lograr resultados satisfactorios.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Taza medidora

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Instrucciones

  1. 1

    Sustituye 1 1/3 taza de melaza por cada taza de azúcar.

  2. 2

    Calcula la cantidad de melaza que necesitas para la receta. Por ejemplo, para reemplazar todo el azúcar con melaza en una receta que requiere dos tazas de azúcar, usa 2 2/3 tazas de melaza. Para reemplazar la mitad del azúcar, usa 1 1/3 tazas de melaza y una taza de azúcar.

  3. 3

    Reduce el líquido en la receta en 1/3 de taza por cada taza de azúcar reemplazada. Si una receta requiere dos tazas de azúcar, reduce el líquido 2/3 tazas. Esto mantiene el equilibrio correcto de humedad en la receta, ya que la melaza añade humedad a la receta.

Consejos y advertencias

  • Utiliza melaza dietética para un sabor a melaza menos intenso.
  • Experimenta haciendo una pequeña porción de la receta la primera vez, como media porción de galletas. Evalúa el sabor, la humedad, el dorado y la cocción o tiempos de cocción y haz los ajustes necesarios.
  • Para hornear, la Extensión de la Universidad de Illinois aconseja reducir el polvo de hornear 1/2 cucharadita y agregar 2 cucharaditas de bicarbonato de sosa por cada taza de melaza que sustituyas por azúcar.

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