Sustitutos para las bayas de enebro

Escrito por g.k. bayne | Traducido por gabriela nungaray
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Sustitutos para las bayas de enebro
Las bayas de enebro son de color azul cuando están maduras. (Utah Juniper image by Carol Hyman from Fotolia.com)

Las bayas de enebro son una parte del cono de una especie del árbol de enebro. Se utilizan para la cocina, la medicina alternativa y la elaboración de ginebra. No son realmente las bayas, son la parte reproductiva del cono y son de color azul cuando están completamente maduras. Muchas recetas requieren bayas de enebro como uno de los ingredientes, pero muchos cocineros no las tienen en el estante de la despensa. Puedes sustituirla por otras hierbas y especias e incluso la ginebra, si no están disponibles.

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Usando ginebra

En cualquier receta de bayas de enebro, sustituye 1 cdta. de ginebra por cada dos bayas. No tienes que utilizar una ginebra de alta calidad y cara para este propósito, incluso la ginebra barata dará el sabor de las bayas a la receta. Después de probar el plato preparado, se puede determinar si necesita más o menos ginebra en la receta la próxima vez que lo hagas. El alcohol de la ginebra se evaporará, dejando sólo el sabor.

Hierbas y especias

Pon ramitas de romero fresco en lugar de bayas de enebro. Mientras que el sabor es un poco diferente, son lo suficientemente similares como para utilizarlas como una sustitución. Una ramita por cada cuatro bayas. Una sola hoja triturada servirá como un sustituto para seis bayas de enebro en la mayoría de las recetas. Se pueden utilizar partes iguales de polvo de hoja de laurel y semillas de alcaravea también como una sustitución, usando 1 cucharadita de la mezcla de hierba por cada dos bayas para la receta.

Otras ideas

Mientras las bayas de enebro añaden un sabor único a muchos platos, su uso no es fundamental para cualquier plato. Si no tienes las bayas y no tienen una sustitución aceptable, no le pongas. Agrega una cebolla adicional, ajo y otras hierbas y especias para compensar la pérdida de sabor.

Comprar bayas de enebro

Algunas tiendas de comestibles tienen botellas pequeñas de bayas secas de enebro en la sección de especias. También se pueden encontrar en tiendas especializadas de cocina y en línea en distintos distribuidores. Puesto que son artículos especiales, pagarás más por el tarro de lo que pagas por las hierbas simples y especias como la pimienta, el orégano o el ajo.

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