Sustitutos para usar en lugar del jerez

Escrito por g.k. bayne | Traducido por lucia g. cejas
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Sustitutos para usar en lugar del jerez
Algunas personas prefieren no usar jerez al cocinar. (cooking image by AGITA LEIMANE from Fotolia.com)

Algunas personas optan por no utilizar el jerez para cocinar al preparar una receta porque no quieren alcohol en sus alimentos o no le gusta el alto contenido de sodio que se encuentra en la mayoría del jerez del mercado. Casi todas las alternativas al jerez se pueden encontrar en el refrigerador o en el estante de la despensa.

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Usar sidra de manzana

La sidra de manzana comúnmente se usa para sustituir al jerez en la cocina. Se puede utilizar en igual medida que se pide en las recetas. Si usas vinagre de sidra de manzana, corta la cantidad a la mitad y cambia el resto por agua.

Extracto de vainilla

Por cada dos cucharadas de jerez que se pide en una receta, pon 1 a 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Si el alcohol es el problema, usa un extracto libre de alcohol. Si tu supermercado local no tiene vainilla sin alcohol, prueba en tu tienda local de alimentos saludables.

Otros sustitutos sin alcohol

Puedes tratar con medidas iguales de jugo de naranja o piña. También se puede utilizar el zumo del durazno o del albaricoque, pero probablemente tendrás que aguarlo si el jugo es muy espeso. Cantidades iguales de vinagre blanco y caldo de pollo también son una excelente sustitución del jerez para cocinar en una receta.

Sustitutos alcohólicos

Una medida igual de vino seco, rojo o blanco se puede utilizar en cualquier receta que requiera jerez para cocinar. También puedes utilizar oporto, vino de madera o Marsala. Los vinagres de vino de arroz añaden un toque asiático. Los vinagres de vino, en la mayoría de los casos, tienen el sabor, pero no el contenido alcohólico del vino.

Jerez

El jerez puede sustituirse en cualquier receta que se lo solicite. Al usarlo, incluso uno barato, corta el contenido de sodio en el plato de manera significativa. Grandes cantidades de sal se añaden al jerez para cocinarlo como conservante y ese contenido de sal se transfiere a los alimentos cocinados con él. Dos cucharadas de vino de jerez para cocinar pueden tener 190 miligramos de sodio, lo que no es recomendable para una dieta baja en el mismo.

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