Sustitutos de las semillas de eneldo

Escrito por katie jensen | Traducido por paula santa cruz
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Sustitutos de las semillas de eneldo
El eneldo fresco es agrio y penetrante. (Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images)

El eneldo tiene un sabor inconfundiblemente agrio pero agradable. Las semillas de eneldo tienen también un ligero sabor a nueces. Con qué las vas a sustituir depede de cómo serán usadas. Podría ser difícil usar eneldo fresco para saborizar encurtidos, por ejemplo, pero no es tan difícil usarlo en salsas en reemplazo de las semillas.

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Las semillas de alcaravea tienen un sabor ligeramente similar al eneldo. Si bien la semejanza con el eneldo es ligera, el sabor real de la semilla es fuerte. Úsalas en los platos para reemplazar el sabor fuerte del enedo. Las semillas de hinojo, de coriandro y de apio son todas muy sabrosas. Usa una proporción de 1 a 1 para reemplazar las semillas de eneldo. Si la apariencia de la semillas de eneldo es importante pero el sabor no lo es tanto, reemplázalas con otras semillas pequeñas con sabores más suaves como el sésamo, la amapola o incluso las semillas de girasol con cáscara.

Eneldo fresco y deshidratado

El sabor del eneldo está presente tanto en el fresco como en el deshidratado. Usa aproximadamente 1 cucharadita de eneldo deshidratado y 1 cucharada de eneldo fresco picado para reemplazar 1/4 de cucharadita de semillas. Agrégalo a los platos y luego ajusta el condimento agregando más si fuera necesario.

Encurtidos con eneldo

Nada es más sabroso que los encurtidos con eneldo. Pica finamente y agrega al plato. Puedes verter el líquido del frasco de los encurtidos con eneldo a través de un colador para obtener las semillas, pero la mayor parte de su sabor ha sido transferido al jugo y los encurtidos. Si sólo necesitas el sabor del eneldo, usa una cucharada o dos de jugo de encurtidos.

Condimento comercial para encurtidos

El condimento para encurtidos es una mezcla de varias especias que incluye semillas de eneldo. Estas especias condimentan la salmuera para los encurtidos pero no sirven para ser agregadas en platos y consumirse. Coloca una cucharada o dos del condimento en un cuadrado de tela de gasa y ata ajustadamente para agregar al plato mientras se está cocinando. Retíralo antes de servir.

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