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Cómo hacer tarta de almendra y melocotón (sin gluten)

Julia Romero

Introducción

Hoy, vamos a hacer una tarta de melocotón y almendra apta para los intolerantes al gluten (especial para celíacos). Es una tarta muy rica y fácil de hacer y con una textura jugosa que le da la almendra y la fruta. Si no eres intolerantes al gluten puedes sustituir la harina sin gluten por una harina normal de pastelería y quedará igual de buena. ¡Espero que te guste!

Julia Romero

Ingredientes:

Para un molde de 20x28 cm: 200g de almendra molida, 200g de mantequilla a temperatura ambiente, 100g de azúcar glas, 3-4 melocotones en almíbar, 2 huevos, 2 cucharadas soperas de harina sin gluten, harina y mantequilla para espolvorear el molde y azúcar glas para espolvorear la tarta.

Julia Romero

Preparamos el melocotón

Escurrimos los melocotones y los secamos con papel de cocina. Los cortamos en lonchas. Los reservamos.

Julia Romero

Comenzamos con los huevos

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos hasta que doblen su volumen.

Julia Romero

La mantequilla

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta que se incorpore bien.

Julia Romero

La harina

Añadimos la harina sin gluten y mezclamos con varillas.

Julia Romero

La almendra

Incorporamos la almendra molida y mezclamos.

Julia Romero

El molde

Untamos el molde con mantequilla y harina y echamos la mezcla en él.

Julia Romero

Decoramos

Colocamos los melocotones partidos en láminas encima de la masa de una forma que nos guste.

Julia Romero

Horneamos

Precalentamos el horno a 180ºC y la horneamos unos 30 minutos con calor arriba y abajo sin aire. Se dorará antes por los bordes.

Julia Romero

La probamos...

Dejamos que se enfríe, la espolvoreamos con azúcar glas y ...¡lista para comer!! ¿Se te apetece un trozo?