Técnicas del arte con azúcar

Escrito por leigh wittman | Traducido por patricia a. palma
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Técnicas del arte con azúcar
El arte con azúcar se puede utilizar para decorar tortas. (cake image by cherie from Fotolia.com)

El arte con azúcar es una categoría especial dentro de los dulces y la pastelería. Algunos artistas se especializan en la creación de obras de arte comestibles, como adornos para tortas. Otros, se especializan en la fabricación de esculturas de larga duración hechas con estabilizadores que no están destinadas para el consumo. Existe una variedad de técnicas de arte con azúcar que pueden ser empleadas en ambas especialidades para demostrar las habilidades del artista.

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Azúcar estirado

Esta técnica se puede utilizar para crear una variedad de formas, como flores, o como un primer paso para crear una obra de arte de azúcar soplado. Para su preparación se mezcla azúcar, agua y vinagre. La mezcla se calienta lentamente hasta que alcanza una temperatura de 320 grados Fahrenheit (160º C). Una vez que alcanza esa temperatura, se vierte sobre una estera de silicona y se dobla varias veces. Durante este tiempo, el artista usa guantes para evitar lesiones. Una vez que la mezcla se ha enfriado lo suficiente como para ser manipulada con seguridad y sin guantes, se estira y se dobla repetidamente. Cuando tiene un textura suave y brillante, se puede trabajar con ella para crear una variedad de formas, como cintas, lazos y flores.

Azúcar soplado

El azúcar soplado es una técnica que se inicia con la fabricación del azúcar estirado. Cuando la mezcla está caliente, se coloca en el extremo de un tubo pequeño. El artista sopla a través del tubo para crear una variedad de formas, incluyendo pequeñas burbujas del tamaño de uvas y esculturas más grandes, como carruajes de ornamento. Una vez que el azúcar ha alcanzado su forma deseada, se enfría lentamente para preservar su forma. El azúcar soplado es extremadamente sensible a la temperatura y puede agrietarse o doblarse fácilmente si una pieza enfriada se vuelve a calentar.

Azúcar moldeado

Los artistas a veces mezclan el azúcar con un estabilizador para crear obras de arte de larga duración. Una vez que el azúcar se mezcla con el estabilizador, se convierte en una sustancia similar a la arcilla. El azúcar se calienta y es moldeado por el artista, de la misma forma que se hace con la arcilla. Una vez que se ha creado la forma deseada, se deja enfriar el azúcar. Esta técnica permite crear diseños intrincados, como flores y hojas.

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