¿Qué es un timbal en gastronomía?

Escrito por michelle kerns | Traducido por maria eugenia gonzalez
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¿Qué es un timbal en gastronomía?
Timbal (whatdidyoueat.typepad.com)

Timbal es una palabra de un molde para hornear en particular, así como de un plato con ingredientes característicos que es preparado en ese molde. Los timbales son populares en varias culturas ya que el plato se adecua a muchas variaciones e ingredientes.

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El molde

Un molde para timbal puede estar hecho de diferentes materiales, incluyendo cerámica, metales esmaltados y aluminio. Ya que los timbales se sirven normalmente en forma individual, el molde es pequeño y redondo u oval, con los lados que se estrecha ligeramente hacia la base. Los moldes de timbal a menudo se llaman moldes de tarteletas.

Ingredientes básicos del timbal

Aunque los timbales incluyen una variedad de ingredientes, todos requieren ingredientes básicos para conservar su forma cuando se hornean o se enfrían y se desmoldan. Los ingredientes básicos más comunes incluyen natillas, pasta, arroz, risotto, miga de pan o puré de patatas. Los huevos bien batidos son a menudo utilizados para unir los ingredientes.

Ingredientes adicionales

Una vez preparados los ingredientes básicos del timbal, se pueden agregar varios ingredientes adicionales, condimentos o especias. Queso, trozos de carne como jamón o pollo, pescado o cualquier vegetal son agregados comunes.

Horneado, frío o al vapor

Dependiendo de la clase de timbal que se prepare, el plato se puede hornear, enfriar y servir o cocinar lentamente al vapor con agua. La mayoría de los timbales que contienen carne o pescado y queso mezclados con risotto o migas de pan son horneados. Los timbales con natillas como base a menudo se cocinan al vapor ya que este método ayuda a que las natillas se asientes correctamente.

Salsas

Los timbales se sirven normalmente desmoldados en cada plato con una salsa a base de crema sobre ellos. Aunque la clase de salsa depende de los ingredientes incluidos en el timbal, las más comunes y versátiles para los timbales con la salsa bechamel (una salsa blanca tradicional francesa hecha con leche, harina y mantequilla) o las simples salsas de queso.

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