¿Qué tipo de acero inoxidable se usa para fabricar las hojas de los cuchillos?

Escrito por ann azbill | Traducido por mike tazenda
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¿Qué tipo de acero inoxidable se usa para fabricar las hojas de los cuchillos?
Un buen cuchillo debe mantener el filo y no oxidarse. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Es importante usar un tipo de acero para cuchillos que mantenga el filo. También es importante que no se produzca corrosión en la herramienta. Un cuchillo oxidado no conserva el filo y puede ser peligroso. El acero al carbono y el inoxidable se usan con frecuencia para fabricar cuchillos. El acero inoxidable no se corroe, pero no conserva el filo muy bien. El acero al carbono permanece afilado, pero tiene una tendencia a oxidarse.

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Propiedades del acero inoxidable

El acero es una combinación de hierro y carbono. En la mayoría de los cuchillos, se añade cromo al carbono para lograr acero inoxidable, que hace que la hoja resista la corrosión, manteniendo el filo. Los aceros inoxidables de alto carbono tienen un mayor porcentaje de este elemento y resisten muy bien la corrosión. Sin embargo, agregar demasiado carbono causará que el material sea muy duro, y por ende, frágil. La combinación correcta de hierro y carbono creará un cuchillo de buena calidad que sea funcional y mantenga su filo.

Distintas series de acero inoxidable

Lo que se conoce como la serie 440 es un acero inoxidable de alto carbono que se usa con frecuencia para fabricar cuchillos por su fuerza y su capacidad de mantener el filo, además de su resistencia ala corrosión. El acero 440 es más duro que la serie 420, que resiste mejor la corrosión pero no es tan bueno a la hora de mantener el filo. Los cuchillos hechos con acero inoxidable serie 420 se usan a menudo para pescados de agua salada, por su capacidad de resistir mejor los óxidos.

El ATS-34 es un acero inoxidable muy popular para fabricar cuchillos. Éste tiene un ingrediente agregado llamado molibdeno, que añade fuerza y resistencia a la abrasión. El molibdeno es un subproducto de la minería del cobre y del tungsteno.

A veces se añaden distintos elementos para hacer un cuchillo más duro o fuerte. El níquel en ocasiones se añade para enfatizar estas propiedades. El manganeso ayuda al proceso de fabricación y añade durabilidad al instrumento.

Usos y tipos de cuchillos

El número de usos de un cuchillo es casi tan inagotable como la cantidad de cuchillos que existen. Los cuchillos se usan para tallar, cortar y lanzar. A veces, en un apuro, los cuchillos incluso se usan como destornilladores. Los cuchillos pueden venir en formas elegantes y de vajilla de mesa. Los distintos tipos y tamaños de cuchillos de bolsillo son muy populares, y éstos incluyen el tipo de cuchillos utilizados por las fuerzas armadas. Los cuchillos han sido utilizados por siglos en distintas actividades, como la caza y la pesca.

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