Tipos de molinos para café.

Escrito por kristen may | Traducido por lou merino
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Tipos de molinos para café.
Los molidos finos son necesarios para preparar el café expreso. (making fresh ground coffee image by scalesy from Fotolia.com)

Los granos de café completos deben ser molidos antes de prepararlos con agua, y aunque el café se vende premolido, el mejor sabor se obtiene de los granos recién molidos antes de preparar el café. Existen muchos tipos de molinos de café, difiriendo en el precio, método de molido, tamaño e incluso el sabor de los granos molidos.

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Molino de navajas

El tipo de molino menos caro es el molino de navajas, también conocido simplemente como molino. Este tipo de molino tiene una navaja que gira rápidamente, cortando los granos de café en pedazos pequeños. El tamaño del café resultante depende en cuánto tiempo se use, con períodos más largos resultando en granos más pequeños.

Las quejas más grandes sobre los molinos de navajas son que producen trozos de tamaño inconsistente, no pueden moler granos lo suficientemente pequeños para hacer expreso y el calor que producen al moler puede quemar el grano y cambiar el sabor del café. Sin embargo, los molinos de navaja son fáciles de limpiar, no ocupan mucho espacio en la encimera y son relativamente baratos. El café que producen es bueno para usar en cafeteras de goteo y prensas francesas.

Molino de trepanación con plato plano.

Otro tipo de molino de café es el molino de trepanación que tritura los granos de café entre dos tornos uno encima del otro. Los platos giran muy rápido y liberan un poco de calor, pero no tanto como los molinos de navaja. El tamaño de los granos de café es consistente, y la mayoría de los molinos de trepanación tienen ajustes para diferentes tamaños, yendo del grano fino para café turco, hasta grano para expreso y granos gruesos para prensa francesa.

Molino cónico de trepanación

El mejor tipo de molino de café es el molino cónico de trepanación, que puede hacer posos pequeños de tamaño consistente. La velocidad lenta de este molino permite muy poco cambio en el sabor de los granos, puesto que no se calientan. El molino cónico es menos propenso a obstruirse a diferencia de su contraparte de platos planos, haciendo de él una buena opción para granos de café saborizados, que podrían tener más aceite o líquido en ellos. Para amantes del café que tienen dinero y espacio para usar en un molino de café, un molino cónico de trepanación es por mucho la mejor opción.

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