Qué es un tomate marmande

Escrito por samantha belyeu | Traducido por karolynne gardim
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Qué es un tomate marmande
El marmande es un tomate de herencia. (Siri Stafford/Lifesize/Getty Images)

El marmande es un tomate de herencia. Puedes cultivarlo a partir de semillas compradas o trasplantadas, y luego cosechar las semillas para plantar en la siguiente temporada. Debido a que son herencia, las plantas de la próxima generación darán el mismo sabor y calidad que las plantas originales.

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Características físicas

Los tomates marmande crecen cerca de 4 pies (1,22 m) de altura, aunque son tomates de enredadera y pueden crecer más alto dadas las condiciones adecuadas y un buen sistema de apoyo. Esta planta de hoja estrecha produce frutos planos, firmes y lobulados con la piel de color rojo oscuro que pesan alrededor de 6 oz (0,38 lb) una vez que están plenamente maduros. Se trata de una planta muy prolífica, de modo que las floraciones y frutos deberían ser abundantes si los cultivas en un ambiente de bajo estrés.

Qué es un tomate marmande
Esta planta de hoja estrecha produce frutos planos, firmes y lobulados con la piel de color rojo oscuro. (Creatas Images/Creatas/Getty Images)

Características de crecimiento

Los tomates de enredadera tales como el marmande son conocidos como indeterminados, ya que crecerán más alto a lo largo de la temporada siempre y cuando tengan un sistema de apoyo para subir. Esto significa que necesitan ser cultivados en una jaula de tomates o enrejado. Los tomates no tienen grandes medios de adherirse por sí mismos a los soportes, por lo que los productores los atan a sus soportes. Ell marmande madura en 65 a 68 días y es resistente a las enfermedades del tomate común tales como la marchitez por verticilosis, por fusarium y hongos alternaria.

Usos culinarios

Los tomates marmande tienen un sabor fuerte y pueden ser comidos frescos con poco o nada de otros aromas o ingredientes. "The French Market: More Recipes from a French Kitchen" por Joanne Harris y Fran Warde recomienda una ensalada de tomate marmande, en la que estos tomates tienen sólo un chorrito de aceite de oliva y algunas hierbas lo acompañan.

Qué es un tomate marmande
Ensalada de tomate marmande. (Eising/Photodisc/Getty Images)

Variedad relacionada

Los tomates súper marmande son prolíficos como el original, pero producen frutos de 5 a 8 oz. de peso (0,32 a 0,50 lb). Son semi-determinados en el hábito de crecimiento, por lo que la planta es más compacta (aunque todavía necesita replantarse en esos soportes de frutos grandes). También es resistente al fusarium y verticilosis y el sabor es muy notable en las recetas de tomates frescos. Sin embargo, los tomates super marmande no son tomates de herencia.

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