Cómo hacer un topiario de postres

La definición correcta de un topiario de postres es que es una atractiva pieza central que también es un postre. Un simple cono de espuma se convierte en poco tiempo en una obra de arte comestible. Éste puede hacerse simplemente con frutas con aderezo colocadas a un lado de los pasteles rociados con una capa de azúcar.

Nivel de dificultad:
Moderada

Instrucciones

Necesitarás

3 barras grandes de chocolate
1 topiario de espuma polietileno de 24 pulgadas en forma de árbol
¾ de galón de fresas
Palillos
1 topiario de espuma polietileno de 24 pulgadas en forma de árbol
Papel de aluminio
2 cajas de galletas rellenas de merengue
½ cucharada de polvo de clara de huevo
¼ de taza de agua tibia
¼ de taza de agua tibia
2 tazas de azúcar refinada (1/2 libra)

Topiario de fresas cubiertas con chocolate

1
Derrite el chocolate a fuego lento en baño maría. No debes cocinarlo.
2

Sumerge las fresas en el chocolate de manera que se cubra alrededor de ¾ partes del fruto.
3
Colócalas con el tallo hacia abajo sobre el papel parafinado para permitir que el chocolate se seque.
4
Introduce un palillo en la parte superior de la fresa y empieza a colocar una capa de éstas sobre el cono de polietileno.
5

Empieza a introducir el otro extremo de los palillos en la parte inferior del cono.
6
Coloca la última fresa en la parte superior, debe estar con el tallo hacia abajo.
7
Refrigéralas hasta que estén listas para servirse.

Topiario de merengue

1
Utiliza una batidora eléctrica para batir el polvo de la clara de huevo, el agua y el crémor tártaro. Agrega la azúcar refinada y bate a velocidad media hasta que esté todo completamente mezclado. Sube la velocidad y bate durante cinco minutos. Los picos deben lucir gruesos y brillantes.
2

Envuelve el topiario de polietileno con papel de aluminio.
3
Empieza desde la parte inferior y continúa hacia arriba. Utiliza los picos de merengue para pegar tus galletas en el papel de aluminio. Trabaja en un área pequeña para evitar que se seque la mezcla.
4

Continúa colocando las galletas hasta llegar a la cima.