Cómo hacer un torta con chocolate derretido como la del crucero Carnival

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Cómo hacer un torta con chocolate derretido como la del crucero Carnival
(BananaStock/BananaStock/Getty Images)

Los veraneantes a menudo regresan de Carnival Cruise delirando por los increíbles postres servidos en el barco, especialmente la torta de chocolate derretido. Aunque los cocineros del barco hornean la receta en hornadas diseñadas para cientos de personas, la receta puede ser proporcionada para hacerla en casa en menos cantidad y con el mismo sabor. Deleita a tu familia o a tus invitados con esta extravagancia de chocolate caliente.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 9,5 onzas de chocolate negro (1 1/8 taza + 4 cucharaditas)
  • 2 barras + 2 1/3 cucharadas de mantequilla
  • 8 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 3/4 taza + 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 taza + 2 cucharadas de harina
  • 4 moldes de hornear pequeños de cerámica o de vidrio
  • Una cacerola para baño maría

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Instrucciones

  1. 1

    Precalienta el horno justo por debajo de los 400 grados F. La receta original dice 200 grados C (392 grados F).

  2. 2

    Calienta el chocolate y la manteca juntos en una cacerola para baño maría, revolviendo suavemente hasta que estén combinados. Si no tienes una, derrite el chocolate en un bol de metal colocado encima de un recipiente con agua humeante. Asegúrate de que el agua no esté hirviendo. El bol debería ser más grande que la abertura del recipiente, y el agua no debería tocar el bol. Una vez derretido, retíralo del calor.

  3. 3

    Bate las yemas de huevo junto con el azúcar. Luego bate la mezcla de huevo/azúcar y el harina en el chocolate derretido.

  4. 4

    Bate las claras hasta que suban y luego vierte en la mezcla de chocolate. Tienes que incorporar mucho aire a las claras. Incorporarlas aunque es un paso crítico es sencillo. Has agregado aire en las claras al batirlas. Si mezclas rápidamente con una cuchara, se lo quitarás y tu torta se verá afectada y se bajará. Para incorporarlas, vierte las claras y usa una espátula de goma para mover la mezcla sobre sí misma, como si estuvieras dando vuelta un panqueque. Incorpora lentamente hasta que esté mezclada.

  5. 5

    Engrasa ligeramente los moldes de cerámica con mantequilla, y luego espolvorea con harina. Vierte la mezcla uniformemente en los moldes.

  6. 6

    Hornea durante 14 minutos. Si insertas un palillo no saldrá limpio, ya que el centro es una masa rica y derretida. Espolvorea azúcar impalpable por encima para darle una apariencia profesional.

  7. 7

    Sirve inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • Acompaña con algo que funcione como contraste al calor, como por ejemplo helado de vainilla francesa.
  • ¡Una torta de chocolate derretido recién salida del horno tiene un centro líquido muy caliente y puede quemarte! Usa el sentido común y sopla antes del primer mordisco.

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