Cómo hacer una tortilla u omelet con clara de huevo

Escrito por miriam orella
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo hacer una tortilla u omelet con clara de huevo
Preparar una tortilla con claras es muy fácil. (Thinkstock Images/Comstock/Getty Images)

Cuando se tiene el colesterol en sangre elevado, el médico suele recomendar no comer las yemas de los huevos, aunque también hay una corriente nutricional que aboga por lo contrario. Es posible hacer una deliciosa tortilla utilizando tan sólo las claras. Puedes comer esta tortilla sin ninguna restricción y tan a menudo como desees, pues la proteína de la clara del huevo es muy completa y nutritiva. Puedes reservar las yemas aparte para preparar otras recetas, pero guárdala siempre en la nevera y no más de 24 horas.

Nivel de dificultad:
Fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Plato hondo
  • Tenedor
  • Cuenco
  • Aceite de oliva
  • Aceite de coco
  • Huevos
  • Sartén
  • Plato llano
  • Espumadera

Lista completaMinimizar

Instrucciones

    Cómo preparar una tortilla de claras de huevo

  1. 1

    Casca los huevos en el cuenco y separa las claras y yemas, echando en el cuenco las yemas y en el plato hondo las claras. Reserva las yemas para otra receta. Con el tenedor bate las claras durante un buen rato, de tal manera que comiencen a montar. No debe llegar al punto de nieve, deja de batir al poco de empezar a montar. Debe quedar homogéneo en lugar de estar líquido por un lado y batido por otro.

  2. 2

    Pon aceite en la sartén. El aceite de oliva virgen extra es muy sano para tomar en crudo, no obstante para cocinar es mejor el aceite virgen de coco ya que tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo y a diferencia del de oliva, no se oxida al calentarse. Espolvorea sal sobre las claras batidas.

  3. 3

    Como las claras habrán comenzado a bajarse, vuelve a batir justo antes de echarlas en la sartén, con el aceite ya caliente. Vierte las claras en la sartén y baja un poco el fuego. Cuando las claras hayan cuajado aparta por un momento la sartén del fuego. Con la espumadera o con cualquier utensilio de madera pliega las claras cuajadas desde los extremos hacia el centro para darle la forma de tortilla. Vuelve a colocar la sartén sobre el fuego.

  4. 4

    Apaga el fuego pero no apartes la sartén del mismo. El calor residual servirá para terminar de cocinar la tortilla. Dale la vuelta. Puedes hacerlo con la espumadera o con un rápido movimiento de la muñeca para que gire en el aire. Cuanto más tiempo permanezca la tortilla en la sartén más se cuajará. Sin embargo, si deseas que quede más jugosa, debes hacer toda la operación con el fuego bajo y debe permanecer menos tiempo expuesta al calor del fuego.

Consejos y advertencias

  • En el momento de verter las claras a la sartén puedes añadir a la tortilla todo lo que quieras: brócoli, jamón, atún.
  • Si puedes utiliza huevos ecológicos, los huevos no ecológicos son más susceptibles de crear intolerancias y aportan sustancias no deseadas como antibióticos u hormonas.
  • Si sospechas que tienes una intolerancia alimentaria a los huevos, no hagas esta receta pues la proteína de la clara suele ser más problemática.
  • Nunca uses una sartén de teflón con el fondo deteriorado o el teflón levantado porque desprenderá partículas muy tóxicas que se acumulan en el organismo.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles