Tortillas de calabacín y hongos

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Tortillas de calabacín y hongos
(Yvette Marquez)

Las recetas mexicanas no tienen que ser complicadas. Un ejemplo de ello es esta quesadilla hecha por la cocinera Yvette Marquez, con un sabor muy complejo pero muy fácil de hacer. Ahora, en lugar de pedir pizza o correr a tu sitio de comida rápido preferido, compra estas verduras y haz estas quesadillas en menos de 30 minutos.

Ingredientes

Tortillas de calabacín y hongos
(Yvette Marquez)

2 calabacines, cortados en rodajas

2 hongos portobello, sin tallo, picados

1 pimiento rojo, sin tallo ni semillas, picado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Tortillas

3 tazas de queso rayado

Salsa picante

Receta

Tortillas de calabacín y hongos
(Yvette Marquez)

Precalienta el horno a 450 grados Farenheit o 232 grados Celsius. Coloca los calabacines, los hongos y los pimientos en una bandeja para horno y rocíalos con aceite de oliva. Sazona con pimienta y sal. Cocina durante unos 10 o 15 minutos, hasta que estén dorados. Coloca una plancha en una hornalla a fuego medio y, una vez caliente, cocina una tortilla con queso rociado por encima. Incorpora los vegetales y otra tortilla. Deja la quesadilla sobre la plancha durante unos dos o tres minutos o hasta que el queso se derrita. Dala vuelta y cocínala del otro lado. Deja que se enfríe y córtala en trozos.

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