Cómo hacer la tradicional sopa alemana gulash

Escrito por cheryl starr | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Cómo hacer la tradicional sopa alemana gulash
El guisado gulash espeso alemán a menudo se sirve con patatas o pan. (Eising/Photodisc/Getty Images)

El gulash, originalmente un plato húngaro, se sirve a menudo en familias alemanas para festividades u ocasiones especiales. Muy similar a las recetas de familias estadounidenses, hay casi tantas variantes de la sopa gulash (livianas, guisados o espesas) como Omas que las preparan. Algunas usan chucrut dentro de la receta mientras que otras usan pimientos verdes, por ejemplo. De igual forma, puedes variar la receta todo lo que desees, según el gusto personal de tu familia

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Olla para guisados
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas grandes blancas peladas y cortadas
  • Cuchara con ranura
  • 2 cucharaditas de paprika dulce
  • 1 cucharada de paprika picante
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • 1 1/2 libras (380 g) de carne para guisado cortada en cubos de 1 pulgada (2,5 cm)
  • 2 a 4 tazas de agua
  • 1 lata pequeña de extracto de tomate
  • Cuchillo grande afilado
  • Tabla de cortar
  • 1 diente de ajo
  • Sal para condimentar

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Instrucciones

  1. 1

    Funde la mantequilla en una olla para guisado a fuego alto. Agrega la cebolla cortada y saltéala, usando la cuchara con ranura hasta que la cebolla se ponga transparente. Agrega la paprika y continúa cocinando hasta que espume.

  2. 2

    Vierte vino tinto en la olla y revuelve.

  3. 3

    Agrega la carne cortada en cubos. Como alternativa, muchas recetas de gulash usan cerdo en cubos o una mezcla de mitad de carne de res y mitad cerdo, o mitad carne de res y mitad venado. Usa la carne que prefieras. Revuelve la carne continuamente hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.

  4. 4

    Agrega agua a la olla hasta que la carne esté apenas cubierta, según sugiere el sitio web German Recipes and More. Agrega el extracto de tomate o, como alternativa, usa tomate cortado.

  5. 5

    Retira la capa externa del diente de ajo y colócala sobre una tabla de cortar. Presiona el borde plano del cuchillo grande contra el diente hasta que la capa exterior fina como papel se rompa. Pela el ajo suavemente y pícalo con la hoja del cuchillo. Coloca sal y pica nuevamente con el cuchillo para distribuir la sal de forma pareja en el ajo. Agrega la mezcla de ajo y sal a la olla y revuelve.

  6. 6

    Revuelve mientras los ingredientes hierven. Reduce el fuego y luego tapa la olla. Cocina con la tapa a fuego lento durante 90 minutos.

  7. 7

    Sirve sobre bollos alemanes, arroz o una base a tu elección.

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