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Cómo trasegar vino de los baldes

Escrito por adam drake | Traducido por ana karen salgado beltrán
Cómo trasegar vino de los baldes

Trasegar es importante al producir un limpio vino casero.

Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images

El trasiego es el proceso de desvío de un vino de su sedimento y es uno de los factores más importantes en la producción de un vino casero limpio y estable. Durante la fermentación, un vino será turbio debido a los sedimentos que se suspenden en él. Sin embargo, cuando la fermentación ha cesado, el vino se comienza a aclarar y es en ese punto, después de 3 ó 4 meses, que el trasiego debe ser completado, para evitar que el vino final se corrompa.

Nivel de dificultad:
Moderada

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Necesitarás

  • 4 pies (122 cm) de tubo sifón de plástico
  • Vara y tapa sifón de plástico
  • Jarra o balde de segunda fermentación
  • Tabletas
  • Ácido cítrico
  • Cántaro

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Instrucciones

  1. 1

    Prepara una solución de esterilización, mediante la disolución de 2 tabletas trituradas y 1/2 cdta. de ácido cítrico en 1 pinta (0,55 l) de agua fría.

  2. 2

    Calienta el tubo de plástico en un poco de agua caliente y conecta un extremo a la vara sifón. Asegúrate de que la tapa esté colocada de forma segura, en el otro extremo de la vara.

  3. 3

    Sumerge el tubo sifón en la solución de esterilización durante 10 minutos y luego escurre el líquido a través del tubo, para asegurarte de que esté limpio. Vierte la solución en el cántaro de fermentación vacío o en un balde y agítalo para asegurar que esté perfectamente limpio y estéril. Desecha la solución esterilizante.

  4. 4

    Coloca el balde que contiene el vino preparado, en un pequeño taburete o una mesa baja y la jarra vacía en el piso, por lo que su hombro quede un poco menor que la base del balde lleno.

  5. 5

    Coloca la vara sifón en el vino de modo que esté a aproximadamente la mitad de la profundidad del balde. Ten cuidado de no tocar el sedimento en el fondo. Aspira suavemente el extremo abierto del tubo sifón, para que así comience un flujo de vino. Coloca rápidamente el extremo del tubo en el recipiente vacío. Dado que éste es menor que la base del balde, la gravedad obligará a que el vino fluya.

  6. 6

    Empuja la vara sifón más abajo en el vino, mientras que el nivel en el balde disminuye, hasta que descanse en el fondo. Ten cuidado de no mover la vara en este punto, ya que harás que el sedimento se mezcle en el vino y éste será arrastrado al nuevo recipiente.

Consejos y advertencias

  • Consigue un ayudante para sostener el extremo abierto del tubo en el recipiente limpio, mientras que controlas la vara sifón. Esto hace la tarea mucho más fácil y hace que sea menos probable que se arrastren sedimentos en el vino.
  • No te tientes a inclinar el balde para sacar más vino de él. Es casi seguro que con esto, los sedimentos se mezclen en el líquido y el resultado sea turbio y contaminado.

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