Cómo hacer tripas de cerdo para salchichas

Escrito por greg lindberg | Traducido por meme traverso lizarraga
Cómo hacer tripas de cerdo para salchichas

La tripa de cerdo le proporcionará una cubierta natural a tu salchicha casera.

Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images

Las tripas de cerdo son simplemente una capa delgada de intestinos de cerdo limpios que proporcionan una cubierta natural para la salchicha. Estas tripas se utilizan para grandes producciones de embutidos y por su sabor. Por lo general, una salchicha casera no se coloca en una tripa. Sin embargo, si haces salchichas con frecuencia, considera comprar un rellenador de embutidos. Este es una máquina utilizada para cubrir salchichas. También puedes hacerlo de forma manual con un embudo de mano. Rellenar tu salchicha casera te ayudará a evitar salpicaduras de grasa al cocinar y le agregará ese mordisco al que mucha gente se acostumbra al comer una salchicha.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Intestinos de cerdo
  • 2 tazas de vinagre
  • Sal
  • Agua
  • 1 cuchillo de tamaño mediano
  • 1 recipiente
  • 1 contenedor
  • 1 rodillo

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Instrucciones

  1. 1

    Remueve cuidadosamente los intestinos del cerdo. Si no tienes un cerdo completo, compra los intestinos en tu carnicería local. Corte piezas entre 6 y 12 pulgadas (15 y 30 cm), o de acuerdo al tamaño de los enlaces de tus salchichas. Ten en cuenta que la cubierta debe ser por lo menos de 2 pulgadas (5 cm) más larga que la salchicha real, de modo que pueda atarse en ambos extremos.

  2. 2

    Raspa toda la grasa con un cuchillo mediano. Si lo deseas, guarda y utiliza los restos de grasa para cocinar. Asegúrate de que todos los pelos y las entrañas sean también extraídos de los intestinos.

  3. 3

    Quita la parte interior del intestino de modo que sólo quede la cubierta. Usa un rodillo de amasar y aprieta suavemente todo el material para retirarlo. Una vez que hayas eliminado todo, coloca cuidadosamente la cubierta bajo el agua fría del grifo para eliminar cualquier exceso de material que no hayas podido exprimir.

  4. 4

    Coloca la cubierta en un recipiente hermético y llénalo hasta la mitad con una mezcla de agua caliente y sal. Deja la cubierta en remojo durante la noche.

  5. 5

    Al día siguiente, remoja la cubierta en un tazón con vinagre durante una o dos horas. Lava la cubierta una vez más en agua fría y deja que se seque. Ahora, la tripa está lista para utilizarla con tus salchichas.

Consejos y advertencias

  • Para resultados más rápidos puedes utilizar un rellenador. Esto también hará que sea más fácil rellenar las tripas y te ahorrará una gran cantidad de trabajo manual.

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