Cómo hacer trucha al horno

Escrito por sylvia cochran | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Cómo hacer trucha al horno
Cómo hacer una trucha entera al horno.

La trucha, un pariente cercano del salmón, es un sabroso pez de agua dulce que los pescadores buscan en arroyos fríos y lagos de montaña. Ya que la trucha es conocida por sus espinas, hornear el pescado es un excelente método para asegurarse de que las espinas que no se quitaron durante el proceso de limpieza, puedan sacarse de forma fácil y segura. Aunque muchas tiendas venden filetes de trucha para hacer a la parrilla, el gourmet conocedor escoge comprarla entera para cocinarla al horno. Sigue estos sencillos pasos ¡y te asegurarás de poner en la mesa de esta noche un plato inolvidable!

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 o 2 truchas de buen tamaño
  • 4 cuñas de lima o limón
  • 2 limones pequeños (cortados en rebanadas)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 barra de mantequilla (125 gramos) (fundida) en un rociador
  • 1/4 barra de mantequilla (125 gramos( (fría)
  • Placa para horno
  • Horno
  • Termómetro de cocina

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Instrucciones

    Instrucciones

  1. 1

    Compra una trucha entera destripada, sin espinas y limpia por fuera. Se venden cortadas en mariposa o unidas por la piel en la parte trasera, o destripadas y sin espinas, pero no cortadas. La última se vende con la cabeza, mientras la primera viene sin cabeza y es perfecta para rellenar.

  2. 2

    Lava la trucha por dentro y por fuera y suavemente sécala dando golpecitos con papel de cocina absorbente. Pon a un lado sobre una fuente o tabla de cortar. Recuerda evitar la contaminación cruzada; no la pongas en una tabla compartida con vegetales u otros alimentos.

  3. 3

    Precalienta tu horno a 350º F (180º C.)

  4. 4

    Toma la 1/4 barra de mantequilla fría y úsala para untar la placa para horno ¡No olvides untar también los lados si el pescado está en contacto con ellos! Coloca la trucha en la placa.

  5. 5

    Suavemente exprime las cuñas de limón o lima sobre el pescado. Si la trucha que has elegido está cortada en mariposa, exprime el limón o lima en la parte superior e inferior antes de juntarlas; si el pescado tiene la cabeza, debes exprimir la mayor parte del jugo en la cavidad de la panza, pero también poner algo por fuera.

  6. 6

    Condimenta la parte exterior de la trucha con sal y pimienta. Si vas a servir una guarnición con el pescado, considera condimentarla con sal y pimienta antes de condimentar la trucha, para que la comida no esté demasiado picante o salada.

  7. 7

    Rocía el exterior y el interior de la trucha con la mantequilla. Cúbrela bien, pero trata de que la mantequilla no chorree.

  8. 8

    Coloca la placa con el pescado en el horno y cocina a 350ºF (180ºC) por alrededor de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de la trucha. Cundo la carne esté opaca y se desarme fácilmente con un tenedor, el pescado está hecho. Comprueba con tu termómetro para asegurarte de que la temperatura interna sea de 140º F (60ºC.)

  9. 9

    Sirve la trucha horneada en una fuente, rodeada y decorada con las rodajas de limón. Si tú o tu familia se impresionan con las cabezas, córtalas; si no, déjalas, ya que servirás a muchos comensales con un pescado, y la cabeza no irá al plato de ninguno.

Consejos y advertencias

  • La trucha combina bien con muchas hierbas frescas como albahaca, estragón, romero, perejil y tomillo. Guíate por las guarniciones cuando escojas las hierbas.
  • ¡La seguridad en los alimentos es fundamental! Lava tus manos después de tocar la trucha. No coloques alimentos crudos en la misma tabla en la que cortas el pescado.
  • Si hay niños a la mesa, es importante que las espinas hayan sido quitadas del pescado antes de servirlo.

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