Truco para congelar el jamón y que no quede acuoso

Escrito por brenna davis | Traducido por silvina ramos
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Truco para congelar el jamón y que no quede acuoso
El jamón puede tornarse acuoso cuando se congela. (Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)

El jamón tiene un alto contenido de humedad en relación a otras carnes, lo que significa que el jamón congelado usualmente está lleno de agua. Si bien esta agua puede retirarse normalmente, el agua en el jamón puede ser signo de una infección bacteriana o de un almacenamiento inadecuado. Pero puedes utilizar diferentes trucos para disminuir las probabilidades de que el jamón congelado se llene de agua.

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Jamón de alta calidad

Los jamones de baja calidad usualmente contienen mucha agua, lo que puede hacer que estén blandos cuando se los saca del congelador. Compara las etiquetas de los paquetes de diferentes marcas y elige un jamón de alta calidad con poca humedad.

Conservación al vacío

El jamón que se conserva al vacío no está expuesto al aire que causa la condensación. Además, puede mantenerse fresco por más tiempo ya que las bacterias y patógenos tienen menos posibilidades de desarrollarse. Muchas tiendas especializadas venden envasadoras al vacío. Simplemente sigue las instrucciones y tu jamón tendrá menos agua.

Jamón cocido

Es menos probable que el jamón cocido se torne acuoso porque gran parte de la humedad ya se ha evaporado. Es seguro congelar jamón cocido siempre y cuando no haya sido congelado antes. Cocina el jamón, córtalo y luego almacénalo en el congelador por hasta dos meses.

Almacenamiento apropiado

El jamón acuoso usualmente es producto del almacenamiento inapropiado que, a su vez, generó la quemadura por el hielo, lo cual genera humedad cuando se descongela el jamón. Ciertas cepas de bacterias pueden formar una biopelícula sobre el jamón, que da origen a una textura babosa. Envuelve el jamón en papel aluminio y luego colócalo en un contenedor de plástico sellado. Esto disminuye las posibilidades de que el jamón se queme por el hielo y de que se desarrollen bacterias. Si la textura del jamón en babosa en vez de acuosa, deséchalo.

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